ぶんたん皮ジャム。

運営委員Ｈです。

文旦の季節となりました。

「土といのち」ではおなじみ
井上正弘さんの文旦です。

オーガニックです。

おいしかったので
皮を捨てるのが
もったいなくなりました。

ジャムにすることにしました。

皮をきざんで


ひたひたの水で
弱火で煮ます。

実は食べてしまったので
レモン汁で
酸味をくわえます。

１時間ほどして
煮詰まったてきたら
洗双糖と黒糖をいれて
シナモンもちょっといれて
さらに煮詰めます。


ジャムになりました。


皮の苦みが
ダイレクトにきます。

でも
そういうジャムが
食べてみたかったのです。

私のはじめての
ジャム作りでした。