さくらベーカリーの チョコクロワッサン(四角) ～5月の新

★ チョコクロワッサン(四角) ★


クロワッサンはフランス発祥のパン。
その形は三日月形を思い浮かべますが
四角(真っ直ぐ)のものものもあるのですね。

バターを均一に挟み何層も折り重ね、
生地とバターがそれぞれに薄い層を成し、
焼き上げると独特のサクサクとした食感がでます。


四角いクロワッサン生地に
フランス産ビターチョコを包み込みました。
焼くとチョコがトロ～リ
生地には砂糖を使ってないので
チョコと一緒に食べると美味しさアップ。


おやつにぴったりな菓子パン。
ビターチョコには、乳化剤・香料が含まれています。

（ 管理人 ）

宗田節(そうだぶし) 薄削り＆厚削り

★ 宗田節 ★


高知では普通に使われている
カツオの仲間であるマルソウダ(メジカ)
から作られるカツオ節の一つです。

会で扱う薄削りは森田鰹節のもの
何にでもかけてください。
旨味の強い味わいを楽しめます。


そして厚削りは竹内商店のもの
出汁をとると旨みも香りも強く、
料理にコクを出す素材として、
プロの料理人に親しまれているそうです。


左が薄削り、右が厚削り！


一般的な鰹節がお好きな方も
宗田節をお試しください。
どちらもおススメです。

（管理人）

今週の野菜から ～7月〔1〕回目

★ 今週の野菜から ★

千両ナス、中長ナス、水ナス
きゅうり、オクラ、かぼちゃ
エンサイ、モロヘイヤ
人参ジュース用、菌床しいたけ
野菜じゃないけど土佐の晩柑


エンサイ、モロヘイヤ
暑い夏でも育つ菜っ葉の代表。
エンサイは空芯菜(くうしんさい)とも言います。


水ナス
アクが少なく、水分に富んでいて
甘みもあって生で楽しめます。
ぷっくり丸みを帯びた形がかわいらしい。


今週の野菜で一品 ♪
水ナスのカルパッチョ
野菜を盛り付けて、塩コショウ
オリーブオイルをかけたらできあがり。


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

サンコーの みかんグミ ～5月の新

★ みかんグミ ★


グミ(ドイツ語で GummiまたはFruchtgummi)は、
子供の噛む力を強くするためにドイツで開発された
果汁などをゼラチンで固めたお菓子です。

初めてグミという名前を聞いたときは
果物のグミしか知らず
？？と思った管理人でしたが
もうすっかり定着した感があるようです。

ということで、
アップルグミ・グレープグミの
姉妹品みかんグミの登場！
小粒で食べやすいグミキャンディーです。


小袋の4連菓子で
それぞれにキャラがあり
子どもさんも喜ぶのでは…


国産温州みかんの濃縮果汁を100％使用。
グミ同士のベタツキ防止に
光沢剤を使用してますが、
これはヤシ油由来のものです。

おまけに・・・
我が家の庭のグミです。
関係ないですが

（ 管理人 ）

ドッグズライフだより 6月11日記

高知市 ドッグズライフの松川智子です。

10年前に犬を飼い始めて
ペットフードの添加物の多さに気づいたのが、
この仕事をはじめたきっかけです。

最初は自分の犬の
ご飯を作るだけでしたが、
ある時、山で駆除された鹿が
ほとんど捨てられていることを知り、
「自分の犬に食べさせたい、いや、
たくさんの犬に食べてもらって
元気になって欲しい。」
と突然決心しました。

（この写真は、ドッグズライフHPより転載）

鹿や猪はそれぞれ
年間約2万頭駆除されていますが、
高知での利用率は3%程です。
鹿は集団で草木を食べ尽くすので、
地面の露出や動物が住めなくなったり、
土砂崩れが起きたりなど
環境に大きく負荷がかかります。

高齢化などで猟師さんが減る中、
鹿猪を少しでも商品にして
循環させることが
山の健康、犬猫の健康に
つながるのではと思っています。

犬と暮らして、
動物がどんなに人を幸せにしてくれる
かを実感しました。
犬や猫が元気で幸せなら飼い主も幸せ。
それが地域や生産者さんの幸せに
つながっていけばと願っています。

（この写真は、ドッグズライフHPより転載）

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。

宝海草の 海藻サラダ

★ 海藻サラダ ★


わかめ、茎わかめ、赤まふのり、
白とさか、赤とさか
日本国内の海で採れた
5種類の海藻が入ってます。


水に浸してもどすだけ！
10分で約10倍になります.
戻し過ぎると食感が柔らかくなるので要注意。


食物繊維がたっぷり
彩りもきれいな海藻サラダ。
盛りのキュウリと一緒に和えました。
お好みのドレッシングでどうぞ。

管理人

夏はやっぱり海、土佐のあまみ屋へでかけよう ～7月の企画

★ 夏はやっぱり海、土佐のあまみ屋へでかけよう ★ ～7月の企画

（手前に見えるのが製塩設備の一部）

高知が誇る完全天日塩、
美しい海があってこその宝です。
今回は、土といのちが扱う
4か所の天日塩製塩所の一つ
『土佐のあまみ屋』に出かけます。
日曜日は休業日なので
塩作りの作業はしていないとのことですが、
塩の作り方など説明してもらえます。
高知県で初めての製塩所として、
塩をつくるに至った経緯など
興味深い話も聞けるかもしれませんね。
下の浜に今年初めての
ウミガメ産卵の跡が残っていました！
ということです。
夏休みの思い出に
子どもさんもお誘いください。
午後は西南大規模公園で
ゆっくり過ごすのもいいかもしれません。
気持ちの良いお天気になるといいですね♪


場所：土佐のあまみ屋（幡多郡黒潮町佐賀34）現地集合
車は６台ぐらい駐車可。
手前の土佐西南大規模公園にも駐車可。
日時：2022年7月31日(日)10：30～12：00くらい
参加費：無料
お問い合わせ・申し込み：NPO法人土といのち
TEL：088-832-1752
FAX：088-803-6120
メール：k-tuchi@sunny.ocn.ne.jp
申し込み締め切り：7月21日(木)

（ 管理人 ）

ヒマラヤンオーガニックの ヒマラヤンチャイ

★ ヒマラヤンチャイ ★

（これはヒマラヤンチャイオリジナル）

ネパールの東に位置する
標高1300メートルのイラム地方の紅茶と
スパイスをティーバックに詰め込んだ
本場ネパールのチャイを
手軽に楽しめるセットです。

オリジナル、シナモン、ジンジャー、
カルダモン、スパイシーの5種類。

（これはヒマラヤンチャイジンジャー）

作り方の悦明付きなので
どなたでも作れそうです。


鍋にティーバックを入れて
3-5分煮出す


牛乳を入れて
さらに3-5分煮出す


出来上がり
う～ん、いい香りです


チャイもいいけど
イラム紅茶そのものも好評。
今週提出する注文書です！

（ 管理人 ）

あおぞら蒼空舎の よもぎ湯

★おうちでほっこり、リラックス♪
よもぎ湯


自然の力は偉大で、
自然にあるもので、
心も身体も癒される事を実感させてくれる、
あおぞら蒼空舎の湯めぐりシリーズ、「よもぎ湯」。


春野町で育ったよもぎを
丁寧に処理して作られているので、
よもぎの香りがとても心地よいです。


お風呂に入れて、
身体が温まり、
湯冷めしにくい事はもちろん、
よもぎのデトックス効果で
一石二鳥の嬉しい入浴剤です。

使った後は、
パックから葉を取り出して、
家庭菜園等の堆肥に利用できる優れものです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年3月号より転載しました。

今週の野菜から ～6月〔4〕回目

★ 今週の野菜から ★

長ナス、緑ナス、中長ナス
きゅうり、枝豆
ニラ、オクラ、島らっきょう
野菜じゃないけどレモン、バナナ


なすも種類が豊富
左から長ナス、緑ナス、中長ナス。
料理によって使い分けしてください。


オクラ
五角オクラの種類ベターファイブです。
一度茹でてサラダや和え物にしますが
薄くスライスすれば生でもおいしいです。


バナナ
はるばるフィリピンからやってきたバランゴンバナナ。
顔の見える関係で結ぶ民衆交易品です。
時によって熟し具合が違いますが、
今回はシュガースポットと呼ばれる
黒色の斑点が出てきた食べ頃のバナナでした。


今週の野菜で一品 ♪
茹でオクラのオカカ和え。
ネバネバとした成分は食物繊維！
夏バテ回復に役立ちそう。


ついでにもう一品 ♪
定番！ オクラの味噌汁
五角がカワイイ


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）