講座のあとは…

昨日は、NHK文化センター浜松教室で

「夏のだし活用術　～絶品☆素麵つゆを作ろう～」

という講座をやらせていただきました。

　　　

講座の中で、昆布、乾しいたけ、かつお節でだしをとりましたが、

その場合は、前もって昆布と乾しいたけを水に浸けておきます。

　　

　　

こうやってだしをとると、昆布は「だしがら」となります。

しかし、まだうまみも十分含まれているので、

このまま捨ててしまわず、必ず使い切るようにしています。

　　

　　

こちらは、粗みじん切りにした昆布とTOFU MEATと枝豆で

ハンバーグを作りました。

ヴィーガンハンバーグです。

　　

　　

昨日も載せた講座の写真ですが、このような試食をお出ししました。

薬味がありますね。

カットしていった大葉とミョウガが余ってしまったので、

それは次のように活用しました。

　　

　　

鰺の香味煮

鰺の煮つけの最後に、大葉とミョウガを加えました。

香味野菜のおかけで、お魚がさっぱりと食べられます。

　　

　

講座のあった日の夕ご飯は、たいていこんなふうに

残り物を活用して作るように工夫しています。

残り物には福・・・。

残り物からおいしいものができると、得したになりますね。(^-^)