おもしろいお茶 碾茶

昨日の記事にも書きましたが、

碾茶（てんちゃ）という大変珍しいお茶を飲ませていただきました。

　　

この碾茶、お料理にも使えるんじゃないかと思ったので、

一袋購入してきました。

お茶のかねまつさんの碾茶です。

　　　　

　

中の茶葉は・・・。

　　

　

上の写真でもおわかりになるでしょうか？

茶葉1枚、1枚がとても大きくて、煎茶とは異なる形状です。

バリバリとしていて、そのまま食べると焼き海苔のようです。

　　　

　

碾茶というのは、品種ではなく加工の仕方です。

簡単に説明すると、

日光に当てずに育てた茶葉を、蒸して、もみ込みながら乾燥させたものが「玉露」、

同じ茶葉を蒸した後、すぐに乾燥させたものが「碾茶」です。

だから、もみ込んだ玉露は針のような形をしているのに、

碾茶は、平たい形をしているのです。

　　

そして、この碾茶を挽いたものが抹茶です。

普通の緑茶を挽いても、抹茶のような状態にはなりますが、

これはあくまでも「粉末緑茶」であり、抹茶とは言いません。

　　　　　

　

この碾茶、もちろん急須に入れて、普通のお茶のように飲んでもいいのですが、

この焼き海苔のような風味を生かして、

生産者様おすすめの食べ方をしてみました。

　

それは、塩と碾茶を炊き立てのご飯に混ぜ、

おにぎりにする・・・という食べ方。

　　

これはもう最高においしいです！

碾茶はうまみが強く、そのうまみがごはんに溶け出していきます。

食べてみると、混ぜ込みわかめのおにぎりのようです。

（見た目もそうですね！！）

　　　

これから、どんどんお料理に使って行きますね。

碾茶は抹茶に加工して流通していることが多いので、

碾茶の状態で手に入るのは、産地ならではですね。

恵まれた環境に感謝です。