干し冬瓜と干しエビの煮もの

重さが3kg近くある冬瓜をいただきました。

1kg分、皮を剥き、種とワタを取ったものを、

またまた干してみましたよ。

 

一日、干した冬瓜です。

水分の多い野菜ですが、表面に少ししわが出ています。

 

さて、このセミドライの冬瓜を

干しエビ、昆布と一緒に煮てみました。

 

【材料】3～4人分

　1kg分の冬瓜の皮、種、ワタを取り、1日干したもの

　干しエビ　　大さじ2、　　だし昆布　　10cm

　酒　　大さじ2、　　水　　300ml、　　塩　　少量

 

【作り方】

　①干しエビに酒をかけ、軟らかく戻す。

　②鍋に水とだし昆布を入れておく。

　③②の鍋に冬瓜と①、塩を入れ、20分ほど煮る。

 

干した冬瓜は味がしみやすく、

干しエビとだし昆布のうま味をじわ～っと感じます。

生のままだと、くせがないとか水っぽいと言われますが、

干すことによって、水分が抜け、

他の食材のうま味を吸い込みやすくなります。

ちょっと重みが出た冬瓜の食感も楽しいですよ。