北海道のお土産。場所は余市。
「かくと徳島屋旅館」
「食べるラー油」ならぬ、「食べる味噌」
そのためにレシピを奮闘してみた。
でも余市って、なんか聞いたことはあるけれど、北海道のどの辺だろう～
同封に地元、余市の発泡の赤ワインと。
余市／かくと徳島屋旅館のあるところは猛暑が無い、良い場所らしいですな～
味噌に合わせますは「おかゆ、あっさりとミョウガ入り」に「根菜の味噌ﾏﾖ和え」そして、オーソドックスに「茄子と味噌チャンプル」
ナスは油系が合う。
家に沖縄の「島豆腐」が有ったから、一緒に炒めてみた。
島豆腐は硬いから、炒めていても崩れないんだよね。
基本、かくと徳島屋旅館の味噌は、単品でもいけるね。
どちらかと言うと食べる味噌みたいな。
でも、味噌は味が濃いから、シンプルな素材にあわせるのが合うんだろうね。
かくと徳島屋旅館の味噌で「冷奴肉味噌のせ」に「沖縄風肉味噌にぎり」
おにぎりの簡単な作り方
あいだには錦糸玉子を挟んだけれども、これがﾎﾟｰｸﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄ（ｽﾊﾟﾑやｺﾝﾋﾞｰﾌ）で味噌をつけてはさんでも良いですﾅ。味噌は３種類あって、僕はそのうち２つを。ひとつは辛い目、ひとつはやや甘い。
肉を焼いてレタスに挟んで味噌をつける。
茄子を焼いて味噌をつける。
パスタも可能。
沖縄の油味噌みたいに、おにぎりの具財としてポーク・ランチョン・ミートに味噌をつけて、もう一つは卵に味噌をつけて、おにぎりにと言うのが上記の写真。
沖縄ではこういったおにぎりがコンビにでも売っているんだよ。
使い勝手は良い味噌ですな～
興味のある方はゼヒ。
そういえば、オバチャマのお客さんが、来年の夏は１ヶ月ほどココ余市へ避暑に行こうと、決めてましたね～
やっぱり京都で過ごす夏はつらいみたい。