アップルパイ

昨日に引き続き・・
注文品のアップルパイを焼く。

先日焼いたパイの焼き色が今ひとつだったので配合を変えてみる。

強力粉を多めに使ったので伸ばしに力が必要だった。
焼くときに縮みやすいが層の浮きがよくなるはず。

練りパイの割には浮きが良くなった。

焼き色も美味しそうに出来たんちゃうかな？

この生地の配合はもっと寝かさないと焼き縮みがくるなあ～
デニッシュにはデニッシュの難しさあり。
パイにはパイの奥深さあり。
パイ生地はまだまだいろんな配合ためさないとあかんね。