神戸 西神中央 天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。

酒種とルヴァンのリュスティック、酒種の苺のクッキークリーム

2019年05月23日 | 天然酵母パン

今月のレッスンは加水率85%のリュスティック。
オートリーズとバシナージュの説明と低温長時間発酵の説明は難しすぎましたか?
お持ち帰り生地がうまく焼ければ理論がわからなくてもいいのですよ。
美味しいパンが食べれた時のしあわせな気持ちを思いだしてまた焼いてみよう!
そんな風になってくだされば嬉しいです。