酒種とルヴァンのリュスティック、酒種の苺のクッキークリーム

今月のレッスンは加水率85%のリュスティック。
オートリーズとバシナージュの説明と低温長時間発酵の説明は難しすぎましたか？
お持ち帰り生地がうまく焼ければ理論がわからなくてもいいのですよ。
美味しいパンが食べれた時のしあわせな気持ちを思いだしてまた焼いてみよう！
そんな風になってくだされば嬉しいです。