すりおろし冷凍へ

冷蔵庫でほぼ一年保存していた自然薯の一部を、

来月開催される市の産業振興祭へ提供した残りをどうするかです。

一本ものは750gぐらいあって、

振興祭で調理する業者に買い上げてもらったのが300g相当でした。

今の時期は本格的に販売していないため、

一先ずはシーズンが始まる11月以降まで保存することにしました。

カットしたまま冷蔵では切り口から腐敗が始まります。

真空パックにしても2ヵ月が限度です。

ということで冷凍すりおろしで保存することにしました。

400gちょっと残っているので2パック作れます。

量が少ないため大型のすりおろし機は使わず、

自然薯の粘りにも対応してくれるフードプロセッサー の登場です。

1cmごとにカットするが200gくらいしか入らないため2回に分けます。

30秒ぐらい回すとすりおろし出来ました。

これを200gづつパッドに入れて2時間ほど冷凍庫へ入れ、

急速冷凍します。

最後の仕上げは冷凍したのを真空パックにしました。

200gでとろろがけ4食相当つくれます。

一年後でも食べれないことはないが、

商品的には6カ月を賞味期限としています。

11月下旬から年末にかけては、

こんなことを毎日のように行うことになります。

後一ヵ月余は嵐の前の静けさかな。

＜　偶々の予行激忙思い出す　＞