1/11-鏡開き＋善哉を作った。
神棚も作ってないし、鏡餅のお供えもしていません。
鏡餅がないので、” 鏡開き ”は出来ませんが、甘辛両党の親父は善哉を作りました。
我家でとれた小豆で、善哉を作ります。（砂糖は控えめに、参考レシピの25%減）
小豆＝250g 砂糖＝250*80% 塩小匙＝１強
① 洗った小豆をザルに入れて、た～っぷりの熱湯を注ぎかけて１回目の灰汁抜きします。
② 小豆を鍋に入れて、あずきの２ｃｍ上まで水を入れます。
③ 沸騰したら、ザルに茹でこぼします。
④ 湯切りした小豆を鍋に戻して、水を1300cc入れて煮込みます。(緩いのが好きなら、1500ccでもOK)
＊灰汁を取りながら、指でつぶせる硬さまで煮込みます。⇒ＩＨ＝1時間＋ストーブ45分
⑤ 砂糖をレシピの８０％で計量すると、お椀１杯(200g)になって驚き桃の木😲(ﾟДﾟ)
これはとんでもないと言う事で、更に５％ｶｯﾄの１８５ｇにしました。
砂糖を投入するときは、最初は全量の１／３入れて、その後5~10毎に入れます。
＊いっぺんに入れると浸透圧の関係で味が染み込み難いそうです。
⑥ 最後に塩を加えたら出来上がり～♪
切り餅を更に半分に切って、少しカリッとなるまで焼きます。
お椀に善哉を注いで、焼いた餅を入れて完成～♪
これに、カボスの輪切りを入れてみました。
1/11-のお昼は、お餅付きの善哉でした。😋
結果？もちろんＧｏｏｄ～♪
だって、ばれないから自画自賛でＧｏｏｄしかありません。
