山椒の若葉、木の芽。
我が家はベランダで越冬に成功したプランター植えの山椒から
若葉が次々と生えています。
山椒は昨春、ご近所商店街の八百屋さんで買ったものですが
越冬の期待は正直ゼロ(笑)。嬉しい誤算です！
地元紙に農家のおばあさんが料理を教えてくれる
コーナーがあるのですが、この頃は山椒の若葉(木の芽)
を使ったじゃこ山椒でした。
“葉が大きくなると もさもさして使えなくなるので、作るのは
今しかありません” と書いていたので、忘れずにちりめんじゃこ
を買いました。
鍋に、から炒りしたちりめんじゃこと、刻んだ木の芽、調味料を
入れていりあげるだけ！
敷居が低くて良かった(笑)。あ～春の香り♪
マンションのオーナーさんがご実家の竹林で採ってきた
筍をおすそ分けくださいました。
わーい！今季初の筍。しかも掘りたてでーす。
「まだ少し小さかとばってん」 と言うことで、貴重なはしりの
1本です。“さしみか筍ごはんか” で、立ち話(笑)。
我が家は筍ごはんにしました。
油揚げ(油抜き済み) を細かーく刻んでおだしと
調味料で炊きました。木の芽を叩いて香りを出して～
ありがたーくいただきました！
筍の薬膳としての効能は、熱とり、むくみ取り。
体の余分な熱や水分を外に出すことで体調を整えてくれます。
食物繊維も豊富です。
また、筍と木の芽は、冬の間、寒さで閉じていた体を温めて
(体を) 目覚めさせてくれる組み合わせです。
山椒は熱性なので(温性よりも) 体を温める力が強く、
体の中の冷えや寒さを取り除く効果です。気血のめぐりを
よくして、痛みを止め、冷えや、冷えによる下痢によいと
されています。
