食べ鉄が揃うお習字稽古

月に一度のお習字合宿(通称F道場) に参加しました。

場所は別名、花寺(と名付けました)。
境内には和花から洋花までたくさんの花があります。

お手入れや、管理が行き届いていて、これから
しばらくは花も月替わりで迎えてくれます。

特に駐車場から道場の玄関までが見事！
今月は鉢植えの立派な牡丹がいくつもいくつも咲いていました。

花より団子なので、庭園のツワブキが気になりますが(笑)。

 

練習したものを添削していただき、学習の目標を立てました。

 

条幅は、実用文字とは違って芸術的な鑑賞に値すると
言われるところなのですが、それがなかなか難しい。
中腰の姿勢で長時間耐えられる体力も要ります。
3、4文字を一気に書く、あるいは一幅を仕上げる集中力も
要ります。本当の話、F道場で基本の基本から復習を
しています。のちの重要性に繋がると思うからです。

 

ランチは博多駅で買っていく駅弁♪
食べ鉄が多いので、毎回選び甲斐があります(笑)。

 

春限定の2種類を買ってみました。

 

差し入れ用の薬膳オレンジサヴァランは容器に作りました。
スコップケーキの要領です。

“ゼラチンは膠だ” という話から、書道具に使われる膠に
ついても習いました。膠は墨に使われています。
それから和筆(日本で生産される筆)。
最近は確かに、化粧筆の方に注目がいっちゃっています。

道場を主宰する男性の先生は
「良い毛が化粧筆に取られとっちゃんねー」 と。

ポーチの中の熊野の化粧筆は絶対に見せられない！と
思いました(笑)。

 

薬膳オレンジサヴァラン

翌日がF道場でのお習字稽古。
リフレッシュ剤のみかん系を使って薬膳スイーツを作りました。

みかん。薬膳では実より皮を重視。
乾したものを陳皮・チンピと呼んで血気のめぐりをよくします。

オレンジとの違いは性質です。
みかんは温性で、オレンジは涼性です。

気温は20度越えの予報なので、体の熱を取ってくれる
涼性のオレンジも使うことにしました。

サヴァラン！
スポンジケーキとクリームに陳皮とオレンジを入れました。
飾りはパール柑です。

素人作ながら冷たいうちに食べたら、ものすごく
美味しかった(笑)。熱の塊みたいなオットも気に
入ってくれました。

オットはここは中国か！みたいなものには敏感で嫌がるので
まずは第一関門突破(笑)。

リフレッシュ、気がめぐる、みかん×ゼラチンの
組み合わせで美肌づくりにもなるスイーツです♪

 

 

春の薬膳カレー

今季2度 採った自生のツワブキですが、実はこれも生薬です。
生薬名はタクゴと言います。

はじめに採ったつわぶきは、作りおきとして、きゃらぶき。
次に採ったものは冷凍をしているので、色々と楽しめます。
サイズ規格もなくて自生するもの！って感じで面白いです(笑)。

 

オットが「ただいまー。どの家か、今夜はカレーのところがある」
と言って帰ってきました。

「あのー、うちですけど」。

「お！ やったあ」。

・・・。

春の薬膳カレーです。薬膳食材のみでチャツネを作る
ことはいまだ発展途上なのですが、ブイヨンとルウは
いよいよ好きな感じになりました♪

そこに春おすすめの具材です。春は「肝」 が弱りやすい
季節なので、「肝」 の働きを補う食材を使います。

にんじん、セロリ、ツワブキ＝生薬タクゴ を使いました。
お肉は豚肉で潤い効果です。ごはんには刻んだにんじんの葉を
トッピングしました。

辛さの摂り過ぎは「肝」 を痛めるので控え目にしています。

 

せっかくなので、サラダも「肝」 によいもので。
近所の直売所に行けば、野菜でみる肝の薬があるので。
クレソン、トマトです。

 

それからはじめて見た、かつお菜の菜花も加えてみました。
かつお菜は“勝男菜” と書く博多のお雑煮に欠かせない
縁起物。お正月の頃には葉だけですが、春には花も食べる
のですね。ほー。

「どんなですか」と尋ねたら「苦味がある」 ということなので
こ　れ　は　(春の)苦味！解毒だとイメージしました。

4月17日は春の土用入り。

薬膳では師事する先生によって土用の解釈がそれぞれ
あります、ありました。

わたしには、土用は春夏秋冬、年に4回あるという、雑節の
ひとつという捉え方が自然なので、これでやっていこうと
思っています。

「土用」は、季節の変わり目のとき。
季節の変わり目は体調が不安定なので注意が要ります。

春の土用は立夏の前の18日間です。

春の邪気は、ふう・風(風邪、ふうじゃ)。
風にのって舞うホコリ、黄砂、花粉。暮らす福岡は大陸に近い
都市なのでPM2.5に対してもものすごく敏感です。

鼻グズグズ、喉がやられるカゼ、菜種梅雨・春の長雨で
体が冷えるなどです。

陽気がよくなり、春の長雨が降り出すと季節はもう
次へと進みます。

食卓では、行く春の仕上げと、次に来る夏のことを考えて
ごはんを作ろうと思います。

春は「肝」の調子が活発になり(同時に弱る)、張り切って
頑張れます。

「肝」に繋がる目の機能も高まって、いろいろなものが
色鮮やかに見えています。

食べものでは芽吹くもの、緑の濃い野菜が多く出回って
います。これらで気と血のチャージと解毒(デトックス)です。

しっかり出すことで、夏に弱りやすい五臓の「心」を
養うことができるのだそうです。

 

ツワブキ採り 2回目

今季2回目！
マンションのオーナーご夫妻と行くツワブキ採りです。

ツワブキは園芸植物としても使われているので実は
ご近所あたりでも見かけたりするのですが、そこは
グルメなオーナーご夫妻のこだわり。

「ご近所で見かけるのは日陰で育っているけれど
 あれはどうなの？」 と尋ねてみたら、

「それはくさあ。海岸、お日様と潮風で育ったツワブキが
 一番美味しかと」 だそうです(笑)。

漬物石にちょうど良さそうな石がゴロゴロしている海岸線を
歩いて山に入りました。歩くだけでも束が出来ます(笑)。

 

この “ツワブキ山” は採り放題！
とりあえず登りながら採って～てっぺんまで！
意外と急な山なのでロッククライミング初心者みたいな
格好で採っています(笑)。

下山も油断禁物！
滑り台をするつもりで座り降りをしながら採っています。

 

マナーもきっちり。
“ここは採りました” というサインを落とした葉で作ります。
次に入山した人は葉の乾き具合で “何日前だ” ということが
分かるそうです。ほー。

 

今回は、“ツワブキ山” の前に、地域の直売所に行くコース。
はじめて行った直売所でしたが、鮮魚がものすごく豊富。
海藻類も豊富。珍しいところでは地元のテングサがありました。

これで～自家製ところてんが出来る！と手が出そうになり
ましたが時間が取れそうもないので止めました。

魚と野菜、晩の用意が出来ました。

 

キスの天ぷら。キスはお店で頭とお腹を処理してもらった
ので後は開いて揚げるだけ！サイズも大きくて身がふわふわ♪

 

アスパラガス、スナップエンドウ、キヌサヤでミモザサラダ。
グリーンサラダでも十分に良かったのですが、ここで
“キッチンは薬箱”。

疲れたときには鶏卵が手っ取り早く使えます。薬膳としての
効能は、卵黄には体力回復、卵白には潤いや解毒の働きが
あるので、それを利用しました。