睦月１月、今月の四品 その３

「白菜とスモークサーモンのサラダ」

冬野菜は根菜が多いのですが、
葉物の代表格といえば白菜とほうれん草ですね。
霜にあたって甘みを増した白菜のおいしい季節です。
お鍋に入れてもよいのですが、今月は、
みずみずしい新鮮な白菜を、サラダに仕立ててみました。
合わせたのはスモークサーモン。
つなぎは特製のタルタルドレッシング。
ほのかなサーモンの薫香がからまったしっかりめの味付けです。
サーモンのねっとり、白菜のシャキシャキ、
異なる食感も楽しい、冬のサラダです。

（北原作）