神無月十月、今月の六品 その２

「焼き長芋と豆腐の酒かす味噌漬け」

味噌漬けでお酒！
もう、秋の夜長の飲み方をぴたりと決めるひと品がこれです。

蔵元さんからいただいた酒粕と赤味噌で
美味しい味噌床をつくり、
皮目をこうばしく焼いた長芋と固豆腐とを漬け込みました。
お味噌の風味がぐぐっと入った豆腐がしっとりと口に溶けます。
さくさくとした長芋のほのかな粘りもあとをひきます。
シンプルな滋養。
あっさりしているようで、実は濃厚。
まさに、日本酒のためにあるような一品です！

（箕村作）