長月九月、今月の六品 その３

「蓮根と椎茸のチーズソースがけ」

これからは、芋類とともに、
根菜もきのこもどんどん美味しくなる季節。
お酒も、しみじみとした味わいになりますね。
そんな秋の一献にぴったりなのがこの、ひと品。
自慢の出汁で上品に炊き上げた蓮根と椎茸には
土や木のかおりと滋味が凝縮されています。
ブルーチーズ、クリームチーズなどをブレンドし
隠しにお醤油をしのばせた特製ソースの風合いが
ふたつの素材を引き立てて、見事にマッチング。
プリプリ、シャキシャキの歯ごたえに
とろ～りとかかったチーズソース、
その食感もたのしめる、奥行き深い逸品です。

（中村作）