文月七月、今月の四品 その４

「トンテキ」

その名もシンプルに、「トンテキ」。
ビフテキならぬトンテキは、贅沢な下味をつけた豚ロースを
ジューシーに焼き上げた一品です。
玉葱、パクチー、リンゴ‥‥
豚肉のやさしく力強い素直な味に、果実の酸、野菜の滋味、
ハーブの風味など複雑で重層的な旨味が加わり、
しっとりしたお肉をひと切れ、またひと切れと噛みしめれば
その美味しさがどんどん後を引きます。
爽やかな夏酒にも、しっかり味の乗った酒にも良く合い、
豚肉の疲労回復効果もポイント高い、
最強のおつまみですよ。

（箕村作）