豆腐入りスクランブルエッグのセット

　おはようございます。12月27日の朝食をジャンプして書いています。平日はついブログの更新が遅れがちですが、年末お休みをいただき、ようやく暦が追いつきました。

　この日の主菜は、豆腐入りのスクランブルエッグでした。トーストを焼く時間内で出来上がるので、我が家では何度か登場しているお気に入りのものです。



　材料は二人分で、豆腐1/2丁、玉子2個、冷凍の小エビ10尾程度、パセリを適量、その他お好みでケチャップなど調味料を適量です。
　作り方は、豆腐を両手で少し絞ってから食べやすい大きさに切り、強めに炒めて水分をとばしながら小エビを混ぜます。海老が溶けてきたら、玉子を加えてスクランブルエッグにします。仕上げにパセリをちらして出来上がり！ありふれた食材ですが、白、黄色、ピンク色とカラフルなヘルシーおかずで、朝から気分も楽しくなります。小エビには塩分があるので、使う量によって追加する調味料をお好みで調整できた方がより美味しいと思います。
　ちなみにこの日使った副菜は、ストックしておいた小松菜とキャベツ、そしてミニトマトを同じプレートに盛りつけています。

　誰もが忙しい朝ですが、栄養バランスのよい食事で一日をスタートできたら楽しいですね。朝の家事のハードルを下げるために、我が家では作りおきや使い回しなどを駆使していますが、このメニューは作り置きに向かない季節でもあっという間に仕上がります。
　定食をつくる場合の時短ポイントは、3つあります。まず第一に、コンロを2口同時に使い、スクランブルエッグを作っている間にスープをつくります。特に豆腐は両面を焼くだけでもいいので、少し手を空けている間に、副菜をお皿に盛り付けたりスープを作っておきます。スクランブルエッグ単品なら5分間で、スープなど定食でも10分間で仕上がります。

　栄養バランスのよい食事には、一汁一菜のカラフルなメニューが一目でわかりやすいですね。それを時短レシピでガッツリといただきましょう。


　今日も元気に朝ごはん！