最近糖分が不足気味なのか？、出先で急にガッツリ重たいガトーショコラが食べたくなりました。残念ながら 『ケンズカフェ東京』 の営業時間には間に合いそうになったので、こちらに向かうことにしました。
浦和の 『パティスリー･アカシエ』 です。
今回買ったのはこれ、テリーヌ･ド･ショコラ。見るからにガッツリ系です （笑） 。でも良質な材料を使ったガトーショコラは、嫌な後味が残らないので、決してしつこい感じにはならないんですよ。アカシエのテリーヌ･ド･ショコラもエクアドル産のカカオで作ったクーベルチュールと、発酵バターを使ってるそうです。
我が家ではこういうケーキは “大人用” 。我が家の太郎冠者と次郎冠者 （子供達） には、幼い頃より 「これは “附子” という猛毒で･･････」 と教えております （笑） 。
今回も早速カットして、エスプレッソと一緒に頂くことにしました。
この種のケーキはほんの少しだけでも満足感があるので、結果的にはカロリーを抑えることが出来ます。
前述の 『ケンズカフェ東京』 ではガトーショコラのレシピを公開しています。逆に言うと、私達のようなアマチュアはもちろん、たとえプロであろうとも、一般に流通しているような素材と道具を駆使したところで、決して同レベルの味は出せないという自信の表れなんでしょうね。
カミさんも最高級のクーベルチュールとエシレ･バターでチャレンジしてみたいようですが、材料代だけで結構なお値段になってしまうので、中々実現できません。
