食煅もみじ（白岡）

特製中華そばと肉めしを頂く。

食を煅える（きたえる）と書いて

ジキタンと読ませるらしい。

埼玉の中心部でなかなかハードル高めのわりに

休みだったり待ち時間が長めだったりと

不特定要素にやられがち。

今日は畑のど真ん中の駐車場に滑り込み

記帳して車中で待つこと３０分。

この並ばなくていいシステムは素晴らしいな。

古民家リノベーション系店内は

行列店とは思えない程ゆったりと席がとられ

丼と集中して向き合える。

実に素晴らしい。

大変に深みのある淡麗につぐ淡麗で

無化調の旨みがギュギューッと凝縮された

絶品スープ。

そこにスットーンとしたストレート麺が

しっくり絡む。

肉めしは卵黄のせの叉焼丼。

生の卵黄が乗るので

好みが分かれそう。

ここは淡麗スープでお茶漬けで頂くのが

間違いないのだろうけど

余りにスープがうますぎて

お茶漬けにせずそのまま全ていっちまいました。

なお、

器もかなりのこだわりをズシリと感じる分厚さ。