ごもくめしをつくる

精進のごもくめしですが、これが滅法にうまいので、ありきたりの料理ですがレシピ№にとり入れました。
具材は多ければよい・・と言うものでありませんが、少ないのも具合が悪い、ころ加減が難しいご飯です。
色んな具材をできるだけ沢山にいれて、失敗したことがありますが、今回具材の配合はgoodでした。

材　料 米 ３カップ ４５０ｇ
ごぼう １/２本 ９０ｇ
にんじん １/２本 ９０ｇ
干し椎茸 ２枚 ８０ｇ
こんにゃく １/３枚 ９０ｇ
油揚げ １枚半 ４０ｇ

調味料 酒 １/４カップ ４５ｃｃ
鰹まる 大さじ　１ １０ｃｃ
淡口 大さじ　２ ２０ｃｃ
水 ３カップ ５４０ｃｃ

作り方 具材のしたこしらえ
ごぼうを洗いササガキにして水につけアク抜きする。
にんじんは、小口より細かいささがきに切る。
干し椎茸を戻して、半分に切って薄く切る。
こんにゃくはうす切りして塩茹でして、細かく刻む。
油揚げは、細かいみじんぎりにする。

ご飯の水加減を確かめる
ごはんを炊く釜に、水をやや少なめに入れる。
調味料の全部と、具材を加えて火にかける。
・・あとは、ガスコンロに任せる。

炊き上がったら、底からまぜて空気をいれる。
器に入れるときの青味は、手近なものでよい。
レシピでは、オクラとみょうがにしました。

これなら畑で取れるので、安直にしたまでです。

つけ合せはのすいものは、約束どおりのかき玉汁、
青味に、うす切りオクラをのせました。