ぶっかけそば

暑いときのそばは美味しいものですが、「ザルそば」で刻んだネギと海苔だけではcalは満たせ
ても栄養的には疑問です。夕食を天ぷらにした時、翌日の昼食分を作り置きして、天ザル風に
しました。あと、トマトなどの夏野菜、ワカメやツナ缶、チクワなど好みの具材で楽しんで下さい。

材　料
干しそば １７５ｇ ・・茹でると３８０ｇになる
だいこん １０cm ・・すりおろす
小ネギ ５本 ・・細く刻む
大葉 １０枚 ・・小口より刻む
そばつゆ ２/３カップ ・・おろした大根と混ぜる

天ぷら
えび ４尾
なす ２切れ分
さつまいも ２切れ分
ピーマン ２切れ分
かき揚げ ２こ

作り方
干しそばを茹でる
大きな鍋にたっぷりと湯を沸かせる・・２００ｇの
そばなら３～４ℓが必要。
お湯が沸騰してから、そばを捌き入れる。
茹で時間は、そばの袋に書いてある時間を厳守。
火力は強火・・落としても中火までで弱火はNG。

茹であがったそばは、ザルに茹でこぼし、水道水
を流しかけながら粗熱を取って冷水に入れ、もみ
洗いして、ザルに上げて水気を切る。
茹であがりからもみ洗いし、ザルに上げるまでは
モタモタせず手早くやること・・美味しいそばを作る
要諦です。

器にそばを盛り、そばつゆを混ぜたおろし大根を
そばに回しかけ、レンジで温めた天ぷらと、刻んだ
ねぎと大葉を乗せてできあがり。