夏野菜とサバ水煮缶・・ラタトゥイユ風

調味料を含めた材料が多いので、手がこんだ料理と誤解されそうですが、短時間でできます。
野菜の下こしらえに１０分、ニンニクを炒め始めてから出来あがりまでが・・盛付けを含め20分
もあればOK・・忙しい方にお勧めです。サバの水煮缶詰めと季節野菜をとり入れたレシピです。

材　料
サバ水煮缶 １缶 １９０ｇ
玉ねぎ １こ １４０ｇ ・・４ｃｍ角に切る
なす １/２こ ６０ｇ ・・２ｃｍ角のダイスカット
パプリカ・赤 １/4こ ３０ｇ ・・３ｃｍ角に切る
同・オレンジ １/4こ ３０ｇ ・・同上
ピーマン １こ ３０ｇ ・・同上
トマト １こ １２０ｇ ・・３ｃｍのざく切り
ニンニク １かけ １５ｇ ・・みじん切り
アンチョビー １/２瓶 ２０ｇ ・・フィレとオイルを使う
オリーブ油 大さじ　２ ２０ｇ
塩胡椒 適宜
パセリ ５本 ・・みじん切り
バジル ４枚
粉チーズ 適宜

作り方
フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れ
中火で炒める。
ニンニクの香りが立ったら山ネギを加えて炒め、
パプリカ、ピーマン、なすを加える。
全体がしんなりしたらトマトを入れて強火にする。
塩・胡椒っとアンチョビーで味付けし、サバ水煮缶
を入れ、中火に落として１０分煮込む。

この料理は、アンチョビーとニンニクの味が決め手
・・加えてサバの水煮とパプリカやなすの夏野菜が
味を引き立てます。きゅうりやズッキーニを加えても
よろしいと思います。