1160 かにかま寿司

カニカマの寿司は№３５０「かにずしもどき」があります。このときは具材も色いろでしたが、
今回はシンプルにします。極端に手抜きするなら椎茸ときざみ麩もなし・・すし飯だけにして
カニカマをたっぷり使う。１パック３００円ほどなので豪快に使ってもコストは知れています。

材　料 ・・４人分
すし飯
ご飯 １．５合分 ５２５ｇ ・・炊き立てのご飯
合わせ酢 １/３カップ ６０ｃｃ
すし飯の上に乗せる具材
かにかま １パック　 ２５０ｇ ・・細かくほぐし、甘酢に浸ける
錦糸卵 卵２個分 １００ｇ ・・卵を割りほぐして砂糖と塩で味付けし、
　　薄焼きして細切りする

すし飯に混ぜ込む具材
乾椎茸 ２枚 ８ｇ ・・水に戻し、出汁・みりん・醤油などで煮る
庄内きざみ麩 １５枚 ６ｇ ・・水に戻し、上記椎茸の煮汁で煮る

作り方
１．炊き立てのご飯をボールに入れ、合わせ酢を回しかけてざっくりと混ぜる。

２．すし飯に、刻んだ椎茸と刻み麩を加えて混ぜ込む。

３．２．を器に盛り、錦糸卵とカニカマを乗せる。
・・あと、青味を何か加えると、出来上りがきれい
　　ここでは、ブロッコリーをつかいました・・