1188 豆腐のあんかけ・・中華風

あんかけというよりは「中華風肉豆腐」という方が近い料理です。豚肉はロースの切り落とし肉
が軟らかくておいしいと思います。一方、食べ応えを望むなら脂身付のもも肉をたっぷりと煮る
のもよろしい・・若い方にはその方が良いかも・・食べる人に合わせてアレンジしてお作り下さい。

材　料 ・・２人分
木綿豆腐 １パック ２４０ｇ ・・１㎝巾の短冊切り
豚切落とし肉 １パック １２０ｇ ・・３㎝大に切る
しめじ １パック １４０ｇ ・・石づきを取ってほぐす
細ねぎ １/２束 ２０ｇ ・・３～４ｃｍ巾に切る
白ネギ 適宜 ・・みじん切り
生姜 適宜 ・・同上

調味料
鶏ガラスープ １カップ １８０ｃｃ ・・鶏ガラスープのに水１カップ加えて煮立てる
味塩 適宜
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
ゴマ油 大さじ　２．５ ２５ｃｃ
片栗粉 小さじ　１ ４ｇ

作り方
１．鍋に油を入れて強火にかけ、刻んだネギと生姜を炒める。
２．そこに豚肉を加えて炒め、醤油大さじ２を入れて味つけする。
３．次いで、スープを加えてひと煮立ちして、しめじを加える。
４．中火で３～４分煮て豆腐を加え、日本酒を振ってしばらく煮る。
５．片栗粉を水溶きして加え、トロミが出たらニラを加える。
６．仕上げに、ゴマ油を小さじ１振ってできあがり。