1261 塩鮭と根菜の粕汁

塩鮭（紅鮭の中辛）と大根など根菜の粕汁です。材料を二人分として一人当たりの栄養成分は
下に表示の通りです。タンパク質とビタミンDは十分ですがカルシウムが少ないので、青菜のごま
和えなど添えるとカバーできます。ゴマ和えが面倒なら青菜の漬物にチリメンジャコでもOKです。

材　料
塩鮭 ２切れ １００ｇ ・・２センチ大のぶつ切り
大根 ７センチ ８０ｇ ・・皮を剥いて２～３ミリ幅のいちょう切り
人参 ４センチ ３０ｇ ・・皮つきのまま２ミリ幅のいちょう切り
じゃがいも １/２こ ８０ｇ ・・皮剥きして２センチ大×５ミリ厚に切る
ごぼう ５センチ ３０ｇ ・・たわしでこすり洗いして２ミリ幅の斜め切り
青ネギ ２本 ３０ｇ ・・４センチ幅の筒切り
酒粕 ８０ｇ ・・ぬるま湯で溶かしておく
出汁 ２．５カップ ４５０ｃｃ
淡口 適宜

作り方
１．出汁を鍋に入れて火にかける。
・・出汁は湯に「こぶ出汁のもと」などを加えて作る・・
２．沸き立ったら塩鮭と根菜４種を加え、中火で煮る。
３．４～５分煮て溶いた酒粕を網ザルでこして加える。
４．味つけに淡口しょうゆを適宜加える。
・・淡口のほかに味塩または白みそなどで調えてもよい・・
５．ざく切りネギを加え、一煮立ちして出来上がり。