1266 グリーンポタージュ

青野菜＝葉菜ベースのポタージュです。刻んだ玉ねぎとジャガイモを炒めてから青菜と水を
加えて煮たのをミキサーにかけ、あと牛乳と合わせて出来上がりです。牛乳と合わせるまで
のペースト状を多目に作り置きしておくと、朝食時に短時間でできるおいしいポタージュです。

材　料 ・・８食分
玉ネギ １/３こ ６０ｇ ・・１センチ大の角切り
ジャガイモ １/３こ ６０ｇ ・・厚さ５ミリ×１センチ大の角切り
小松菜 ２株 ９０ｇ ・・２センチ幅のざく切り
ほうれん草 １/２束 ９０ｇ ・・同
ケール ２枚 ９０ｇ ・・２センチ大の角切り
サラダオイル 大さじ　１ １０ｇ
マギー ２こ ８ｇ
水 １カップ １８０ｃｃ
牛乳 ５６０ｃｃ ・・１食分７０㏄

作り方
１．玉ねぎとジャガイモを炒める
①・フライパンにオイルと玉ねぎを入れて強火にかける。
・・火は、はじめ強火であとは中火・・
②・玉ねぎにオイルが回ったらジャガイモを加えて炒める。
２．小松菜・ケール・ほうれんそうを加えて煮る
①・ジャガイモが透明になったら、小松菜・ケール・ほうれん草
　　を加え、ざっくり炒めてから水とマギーを加えて煮る。
②・フツフツ煮と立ったら火を止めてそのまま冷ます。
３．冷めてから・・ミキサーにかける
①・２をミキサーにかけてペースト状にする。
４．鍋に移し、牛乳を加えて温める。
①・全体に火が通っているので、熱くなるまで煮なくてよい。
　　食べやすい温度になったら火を止めて、器に盛り付ける。