1424 うなぎまぶしご飯

かば焼きを刻んで、タレと一緒に炊き立てのご飯に混ぜたご飯です。これを蒸し器で蒸した
のが「ひつまぶし」です。レシピでは、盛り付けたご飯に錦糸卵とかば焼きを少しのせました。
これは見映え良くするためで、省略してかまいません（下の写真をご参考ください）。

材　料 ・・２人分
ご飯 ２杯分 ３００ｇ
うなぎかば焼き 1尾 ２００ｇ ・・アタマを除いた正味量
錦糸卵 卵1こ分 ５０ｇ ・・№２２４「錦糸卵をつくる」を参考
胡瓜・薄切り 適宜
かば焼きのたれ

うなぎかば焼きの下こしらえ
頭を切り落とし、中央部分５センチを残して５ミリ巾に刻む。
・・中央部５センチは１センチ巾に切っておく（トッピングに使う」・・
ご飯の下こしらえ
ご飯は炊きたての「熱々」がよい。
分量のご飯をトレーに広げ、かば焼きのたれを振りかけて混ぜる。
・・混ぜるときは、しゃもじでご飯を切るように（すし飯を作る要領で）して混ぜる・・
刻んだかば焼きを均等に振りかけて、さっくりと混ぜ合わせる。
器に盛りつける
かば焼きを混ぜたご飯を器に盛りつけ、錦糸卵をのせる。
中央にトッピング用のかば焼きと薄切り胡瓜を２～３枚のせてできあがり。