1426 鶏胸肉の竜田揚げ

鶏胸肉の皮付きを、一口大に切って竜田揚げ風にしました。鶏胸肉はタンパク質に優れて
いて、その上値段が安いので、我が家ではよく食べる食材です。鶏胸肉には、疲れ難いと
される物質「イミダ・ペプチド」を含むと言う。鶏胸肉・・安価で栄養効果の高い食材です。

材　料 ・・２人分
鶏胸肉・皮付き １枚 ２５０ｇ ・・一口大に切り分けて日本酒大さじ１を振りかけておく
生姜 １０ｇ ・・すりおろして絞っておく
濃口醤油 大さじ１ １０ｃｃ
砂糖 小さじ１ ４ｇ
片栗粉 大さじ１ １０g
揚げ油 ２リットル
つけ合わせ
キャベツ ２枚 ８０ｇ ・・繊切り
青唐辛子 ４本 ４０ｇ ・・ヘタをとり中ほどに１センチの切れ目を入れる
ミニトマト ６こ ６０ｇ ・・洗ってヘタを取り除く

作り方
生姜のおろし汁と醤油・砂糖を混ぜて、つけ汁を作る。
ボールに鶏胸肉を入れ、つけ汁を加えてもみこしばらく置く。
揚げ油を１６０℃に熱し、青唐辛子を空揚げする。
鶏胸肉に片栗粉をまぶしつけ、１８０℃に熱した油で揚げる。
きつね色になったら菜箸で挟み、「チリチリ」と振動が伝わったら揚げあがり。
器に盛りつけ、つけ合せの刻みキャベツ、青唐辛子、ミニトマトを添える。