| 桃の節句・ひな祭りの日に作ったちらし寿司です。ちらし寿司・バラ寿司はすし飯を |
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| おいしく作るのがポイントで、エビそぼろをすし飯にたっぷり混ぜるとおいしい寿司飯 |
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| ができます。具材は好みものを適当にちりばめます。具材は多い方が華やかですね。 |
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| 材料 |
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| すし飯 |
２合分 |
６００ｇ |
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| 椎茸・含め煮 |
３枚 |
６０ｇ |
‥１／２量は細かく刻んですし飯に混ぜる。残りは角切りにする。 |
| 筍・煮付け |
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６０ｇ |
‥薄味に煮て、１／２量は刻んですし飯に混ぜる。残りは短冊切りする。 |
| 酢蓮根 |
３cm |
３０ｇ |
・・大きいのは半分に切る。 |
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| 人参・甘酢 |
２ｃｍ |
３０ｇ |
・・人参を薄切りして茹で、カンタン酢で味付け。 |
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| 絹さや・茹で |
１０こ |
３０ｇ |
・・人参を薄切りして茹で、カンタン酢で味付け。 |
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| 焼き穴子 |
２尾 |
６０ｇ |
・・塩ゆでして、大きいのは半分に切る。 |
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| イクラ |
1パック |
６０ｇ |
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| エビそぼろ |
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９０ｇ |
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| 錦糸卵 |
２こ分 |
９０ｇ |
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| 作り方 |
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| １．すし飯を飯台に広げ、エビそぼろをまんべんなく振り広げる。 |
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| ２．細かく刻んだ椎茸と筍を振り広げて、しゃもじで（切るように）混ぜる。 |
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| ・・注意点は練り混ぜないこと・しゃもじを横にして切るように滑らしながらさっくりと混ぜる・・ |
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| ３．器に盛り付け、すし飯を平らにならして錦糸卵を均等に乗せる。 |
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| ４．その上に、椎茸の角切り・筍の短冊切り・酢蓮根・人参・絹さや・焼き穴子・イクラを乗せて出来上がり。 |
参照：干し椎茸を煮る - 男の料理指南 (goo.ne.jp)
