あさりと豆腐のサッと煮

２か月前・６月の朝方、両足の膝から下のシビレ感で目覚めました。「夢か？」と疑いますが、
両足を触ると冷たい上、シビレ感もあります。こんな症状は初めてで、恐怖感に駆られ起き
出しネット検索します。症状から「脊椎間狭窄症」と「閉塞性動脈硬化症（ASO）」の何れかに
原因がありそうと分り、両足が冷たいことから（医者でもないのに）ASOと自己判断します。

ASOと判断するのに二つの検査があります。一つは「足関節上腕血圧比」・・足関節と上腕の
収縮期血圧を測り、足関節の血圧を上腕の血圧で割った値＝ABIが０．９以下ならASOの疑い
があります。もう一つは「血管エコー」・超音波でへそ下から足首までの血管の流れを診る検
査で、専門医の検査が必要です（以上国立循環器病センター・循環器情報サービスより抜粋）。

その日、かかりつけDr.を訪れABIとエコー検査を受けましたが双方異常なしでした。症状から
「脊椎刊狭窄」の疑いがある・・と整形外科を紹介され、精密検査を受けました。結果は年齢
相応の傷みはあるが「経年劣化」で通院・治療は不要と言います。足のシビレは急激な運動
など負荷がかかったときの症状で、一過性なら心配ない・・・と言うのが結論でした。

今回ハプニングの教訓は「血管の若返り」です。ASOの疑いはセーフでしたが、血管年齢の
若返りに目覚めます。ある雑誌で「血管年齢の若返り」に亜麻仁油がお勧め・・と言う記事を
読み、調べると亜麻仁油の成分「＠リノレン酸」が効果があるのが分かりました。それから
毎日小さじ１杯の亜麻仁油を摂っています。

お送りするレシピは「あさりと豆腐のサッと煮」と「高野豆腐の旨煮」です。豆腐と高野豆腐は
＠リノレン酸を含み、カルシウムも多く含む食材です。血管と同様に、骨の若返りも大切です。
この二つ、高齢の方には特に大事に思い、日頃の食事に採り入れてほしいと思います。


ボイルした冷凍のあさりと木綿豆腐を、出汁と調味料で煮たあっさり味の煮ものです。レシピ
では、オイルを省きましたが、ゴマ油でサッと炒めて味つけしても美味しい料理になりそうです。
あさりは、煮詰めると硬くなってしまう・・出来るだけ短時間で煮るのが美味しく作るコツです。

材　料
ボイルあさり 冷凍物 ２００ｇ ・・常温に出して解凍しておく
木綿豆腐 １丁 ３８０ｇ ・・２㎝大のダイスカット
小ネギ １/２把 ３０ｇ ・・２㎝巾の小口切り

調味料
日本酒 大さじ　２ ２０ｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃ
醤油 大さじ　２ ２０ｃ
出汁 １/３カップ ６０ｃ

作り方
調味料全部を鍋に入れ、中火で煮たて、豆腐を
加えて３～５分、中火で煮る。
冷凍のボイルあさりを常温で解凍し、鍋に加える。
豆腐と混ぜ合わせ、刻んだ小葱を加えて１～２分
したらできあがり・・です。

メインのあさりと豆腐、小ねぎ・・夫々時間かけずに
サッと煮る・・煮足りないくらいが美味しい食材です。

以上食材の１００ｇ当りのカルシウムの量
ボイルあさり １１０ｍｇ
木綿豆腐 １２０ｍｇ
小ネギ １００ｍｇ
このレシピのカルシウムは総量で７０６ｍｇです。
２人で食べるとして、１人353mg摂取できる計算・・
1日当りの必要量700mgの半分が充足できます。