花オクラの写真と今日の作業記録

■花オクラ 2014年8月13日


今朝は花オクラの蕾を80輪も摘んだ。(^^ゞ

その後で撮った写真なのが残念だ。(-_-;)


只今の花オクラの身長2ｍ超過。




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端の株を採り残しているが、種採りをする予定なので…。

他の株の花は、採り忘れ。(^^ゞ




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今日までの累計が628輪だが、まだまだ9月までつづく。(-_-;)

朝6時前までに摘まないと、上の写真のように満開になってしまう。




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※種蒔き作業記録

　・リーフチコリー　3粒×5ポット

　・食べ切り大臣　5粒×10ポット

　・スティックセニョール　3粒×4ポット

　・レッドルーキー　3粒×3ポット

　・春波　3粒×4ポット

　・美星　3粒×3ポット

　・オレンジ美星　3粒×3ポット

※本葉が出たら断根胚軸挿し木にする予定

※人参や大根の種蒔き予定地の畝づくりと黒マルチ張り

きくらげなの？

■きくらげとおふくろの味 2014年8月12日


左が椎茸の原木で、右がきくらげの原木。

今春植菌したもので、椎茸は早ければ来年秋頃から生える予定。

きくらげは植菌からどれくらいで生えるのか、初栽培なので知らない。





今日ゴリが水遣りの時に見つけて、

『 おーい！生えとるぞ！！！ 』 と言うので、

行ってみると、何ヶ所か ↓ 数ミリサイズの茸が生えている。

植菌したところなので多分間違いない？？？


きくらげは、漢字で書くと 『 木耳 』 。

何となく耳っぽい？(^^ゞ




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椎茸の原木置き場の近くの柿の木の下のアスパラガス区域に、

見えたので、↓ 手折って持ち帰る。




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今日は、久し振りに茄子が３本採れたのに、

写真を撮り忘れてしまった。


その理由は、鉄火味噌が食べたくて仕方が無く、

持ち帰った茄子を直ぐに切ってしまったからだった。


茄子が沢山採れたら、先ず作るものは夏バージョンの鉄火味噌。

これは、おふくろの味で、みんな大好きな味。


茄子・南瓜・玉葱・じゃが芋・ズッキーニ・パプリカ・甘とう美人の他に、

無くてはならないものが青紫蘇（大葉）で、５０枚ほど入れている。


日本ミツバチの蜂蜜、味噌は自家製の青豆味噌と普通の味噌を混ぜている。

自給率100％の鉄火味噌の出来上がり。


あっ、いりこ（煮干し）は買ったものなので、99％くらいかな？


部屋中に、青紫蘇と甘い味噌の香りが充満している。




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使い残しのパプリカとズッキーニは、ジプロックに入れて冷凍しておこう！




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初物を味わう

■金時草など 2014年月日


金時草は最初苗を購入し、脇芽を畑に挿し木をして育てているが、

だいぶん茂ってきたので、初めて採ってみた。


先端の方の茎が軟らかかったので、このまま茹でて、

先ずは、すだちで作ったポン酢で食べてみた。…。花オクラも。


独特の香りが癖になりそう。

茎の食感も気に入った。（*^_^*）




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レッドホルンとイエローホルンと甘とう美人とダビデの星。




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好きな食べ方は、ワンパターンな炒め物。

甘とう美人とパプリカ、梅干しと縮緬雑魚と塩昆布入り。


緑の未熟パプリカをもう一つ採ってきて、

3色のパプリカの肉詰めに…。


縦切りにせず、輪切りにした中に詰めてみた。

丸いのが可愛い？

それを、昨日作ったトマトピューレ・ローリエで煮詰めてみたら、

あっさり、でもコクありで美味しくいただけた。

イタリアンパセリの香りがアクセントに。


肉詰めは、えのき茸・玉葱・ダビデの星・牛乳を浸した食パンで

嵩増しをしている。(^^ゞ　　（テキトー）




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大玉のトマトは最近完熟で採ろうとすると、

どこかに１本筋割れしていることが多いが、

桃太郎ゴールドは、案外それが少ない。





スイカは２個目。

やっぱり卵型。(^^ゞ


若干早めに採った感あり。

普通の味。(^^ゞ


亡くなったゴリパパのイラさんに 『 美味しい？ 』 と尋ねたら、

『 スイカじゃ 』 と言っただろう。


滅茶苦茶美味しい時には、感想を言うが、

普通若しくは不味い時には、品物の名前を答えていたものだ。




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お陰さまで

■ 2014年8月10日

大型の台風11号（ハーロン）による被害に遭った地域の方、

お見舞い申し上げます。

今後も　進路にあたる方お気をつけください。


お陰さまで、岡山南部の山間部では、そよ風小雨程度で、

被害もなく涼しい朝でした。




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さて、そんな朝、あり余るトマト（今度はティオクック）で、

ピューレ作りを行なった。

今回は皮つきのまま煮てミキサーで潰してしまう方法。




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毎年、お盆に間に合うように、何房だけかが早く色づくので、

その内の１房のピオーネを採り、早速仏様にお供えした。


今年は、種なし処理（ジベ処理）をしていないので、

いつにも増して小粒葡萄になっている。(^^ゞ


メロンは、数日前に採ったナケナシノ二個目。

切ってみると、いい香りと、いい熟し具合だ。


少しだけ試食したら、まあまあの味わいだったので、

楽しみに点検をしていた、近所のぼっちゃんに持って行き、

半分の内の試食した残りは、お隣に味見していただいた。


プランター栽培でどんなものが出来るか、皆さん興味津々のよう。(^^ゞ




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最近、きゅうりの尻すぼみ果が多くなったが、

肥料不足なのだろうか？疲れが出ている？(^^ゞ

何の生理現象なのだろうか？





↑　ブログに関係ないが、雨の予報が出ている日の新聞は、

ビニール袋に包まれて届く。（*^_^*）

かぼちゃ・南瓜・カボチャ・メロン

■夢味（白皮南瓜） 2014年8月9日


こんな棚仕立ての南瓜は、大型台風が直撃したら吹っ飛んでしまいそう。(^^ゞ

と心配しても、今更地を這わす事は出来ず、見守るだけ。(-_-;)


21：30現在、嵐の前の静けさか？

小雨程度。




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↓　上から見た様子。


先日採った白皮南瓜の初食べは煮物で…。


甘みと、胸に詰まりそうなくらいな粉質の食感が

私には、たまらなく美味しいのだが、

ねっとり系のお好きな方には、向かないかもしれない。(^^ゞ




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遅く蒔いた打木赤皮甘栗南瓜は、少し前に雑草地に定植した。

また他にも何ヶ所か、遅くに直蒔きにしたロロン？だと思うが、

種は、一昨年自家採種したもの。




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他にも、ピオーネの畑の地を這っているバターナッツもある。




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どれも大きな実に育っている。

今迄に３個採ったものは差し上げて、まだ我が家では食していない。(^_^;)


↓　次に採れるのは食べよう！！




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葡萄畑の半分はバターナッツで、半分は　↓　ささげに占領されてしまった。(^^ゞ

『 草に負けないから　いいわよ！ 』 と言われて

苗を頂いたのだが、本当に草に勝っている。（*^_^*）

今のところだが…。


ピオーネの虫捕り作業の時にどうしても踏んでしまうのが難点。




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メロンを採ってどれくらい経ったか？

日にちが経つのが早過ぎて、気付いたら熟し過ぎて、

甘いが食感がイマイチ。(-_-;)




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２個目は明日切ってみよう！

台風のコースはどうなるの？

■台風のコースはどうなるの？ 2014年8月8日


台風のコースが気になり、

雨が降る前に、野菜を採ってきた。


新鮮な小さなオクラは、ガクのところにまつ毛が着いているのよ。

まつ毛じゃないけど…。(^^ゞ


売っているものにはついていないよね？




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夏茗荷は、もうお仕舞いだと思っていたが、

土井善晴先生の 『 みょうがご飯 』 を作って食べたくて、

探しに行ったら、これだけ見つかった。（*^_^*）




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みょうがの炊きこみご飯ナンテ初めてだったが、

薬味や甘酢漬けとは　また違う風味でとても気に入った。

定番メニューになりそう。


因みに、米１合、みょうが６０ｇ、油揚げ微塵切り、

塩小さじ0.5の分量で炊いた。



ご飯に使った残りで、また甘酢漬けも作ったが、

今度は蜂蜜に黒砂糖も使用した為、液体がこの後、赤くは なったが

やはり濁っている。(^^ゞ




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熟れているかどうか？不安だったが、

台風が来る前に、１個ぐらいは採って食べてみないとね。


空中栽培なので、風が強いと落とされてしまいそう。(-_-;)


まあ普通に美味しい。（*^_^*）

たぶん、糖度12くらいだろう？


おとなりから、過去最高の甘みの

大きなスイカを戴いたばかりだったので、

比較すると劣ると感じたのだった。(^^ゞ　(-_-;)




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トマトも毎日採っているが、時々纏めて採るとこんな感じで、

食べ切れない。(^^ゞ


時々できる、この大きな鬼花トマトが　特に美味しいのだ！




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野菜の茹で方は塩派？酢派？

■シカクマメ 2014年8月7日


シカクマメだけ見て下さい。(^^ゞ


シカクマメは、天麩羅で食べるのがお勧めだが、

サラダで食べる時には、お酢を加えた熱湯を通すと、

綺麗に茹であがる。


花オクラ、食用菊も酢派だが、オクラは塩茹でがお勧め。





酢を使ったオクラのピクルスは、↓ このように色褪せる。

漬けて丸１日経ったところ。


色は悪いが、これは意外に美味なのだ。

初物と下拵え

■初物のレッドホルンとイエローホルン 2014年8月6日


今年やっとカラーピーマンが色づいた。

と思い採ったが、まだ完全ではなかったようだ。




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長さが20cmほどもある大きなイエローホルン。

残念ながら、虫に齧られた跡がある。

カメムシか？




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これが採れたら一番に、夏野菜ピクルスを作らなくっちゃ！

珍しいものでは、白いきゅうりやダビデの星も…。

オクラはピクルスにして意外に美味しいが、色落ちするのが少し残念。

茗荷も入れたかったが、液体が赤くなり、他の野菜が染まるので

今回はやめにした。

赤玉葱も、同様の理由で普通の玉葱を入れている。

他にも、炒り黒豆や人参や枝豆があれば美味しい。




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キャベツも茄子も1個ずつ。




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キャベツの千切りをしたりカレー風味のザワークラウトを仕込んだり…。




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採り置きのトマトをせっせと瓶詰めにしたり、

家の中の作業もかなり時間がかかる。


↓　左の450ccの瓶には、サンマルツァーノリゼルバばかり、

10個以上入っている。

湯剥きしたものを、バジルと一緒に詰めて30分ほど煮沸している。


右は、ティオクックを煮詰めて、形を少し残した状態で

瓶詰めしたが、片方は満タンにならなかったので、

今夜のミネストローネにさっそく使用した。




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ある野菜をなんでもかんでも＆押し麦入りのミネストローネ。


ズッキーニ、玉葱、イエローホルン、レッドホルン、アンデスレッド、

南瓜、人参、甘とう美人、キャベツ、ニンニク等々…。




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他にも、頂きもののすだちでポン酢を作ったり、

花オクラやきゅうりの下拵えをしたり…。


花オクラは、昨日は33輪　今日は20輪と、

沢山の花がつくようになった。


早く採っても、ついうっかり外に置いたまま忘れていると、

開ききってしまっている事もしばしば。(^^ゞ


夕方まで忘れていて、花の端っこが赤くなった事もあるが、

夕方には、開いた花がもう一度つぼみの状態に戻っている。


それでも、酢水で湯がくと綺麗な黄色に戻るので、十分食べられる。




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白花ほうせんか ＶＳ ドクダミ焼酎 ＶＳ 柚子焼酎

■白花ほうせんか 2014年8月5日


試しに 『 白花ほうせんか 』 で

Ｇｏｏｇｌｅの画像検索で見ると、

自分がアップした見覚えのある写真がいっぱい。(^^ゞ


白花ほうせんかを育てるようになったきっかけは、

ブログのお友達からこの種を頂いたから。


最初の年は種蒔きをして育てて、次の年からは

こぼれ種から生えたものを集めて移植して育てているが、

方々に広がって生えている。




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この花は、かなり長期間楽しめ、

花を摘み取らなければ、結実し、種が沢山育つ。




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種をいただいたお友達から教わった虫さされの薬は、

白花ほうせんかの花を、焼酎につけ込んで作るというもので、

教わって以来ずっと愛用している。





実は、ドクダミの葉を焼酎につけて作る虫されの薬も

それ以前から愛用していて、どちらがよりよく効くか

比較してみたが、顕著な効果の差はよく分らず、

両方とも使っている。(^^ゞ


乾燥肌を気にする夫のゴリは、ドクダミ焼酎を

手足の皮膚に擦りつけると、かゆみ止めになると言い、

冬にも愛用している。


冬には、柚子の種と皮の焼酎づけも併用しているので、

これまた、どちらがよく効くか不明なのだ。(^^ゞ



夏はドクダミ焼酎　ＶＳ　白花ほうせんか焼酎

冬はドクダミ焼酎　ＶＳ　柚子種皮焼酎

割れた

■トマトと手前味噌 2014年8月4日


雨よけハウスの中と、雨よけトンネルの下で

育てているトマト。


今まで水遣りを控えていたので、

トマトに割れ果が見られなかったが、

一昨日から昨日までの、シトシト降る雨が、

土を湿らせ、根っこまで滲みたのか、

大型のトマトに割れ果が発生した。


サンマルツァーノリゼルバはセーフだった。




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ミニトマトと桃太郎ゴールドと完熟でない大型もセーフ！





ダビデの星は毎朝これ位ずつ採れる。

黄色のズッキーニはメタボ。(^^ゞ


1株だけ新たに植えたばかりの過保護ズッキーニは、

今朝見ると枯れていた。

根切り虫かもしれないが、原因不明。





早朝に採った野菜は、早朝の電気代の安い時間帯に

下拵えをするようにしている。


↓ 塩ゆでダビデの星と、酢入り熱湯でしゃぶしゃぶした花オクラ。

冷まして冷蔵保存。


下茹でとか、トマトソース作りとか諸々…。





ホワイティ―が見難い？

大きくなり過ぎたきゅうりは、生ゴミ残渣堆肥行き。

↓　この4本は食す。(^^ゞ


勿体ない気もするが、巡って肥料化出来るので、

あまり罪悪感は無い。(^^ゞ




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3月19日に仕込んだ手前味噌がほぼ完成！

美味しいたまり醤油も少しとれた。（*^_^*）




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1月に仕込み今食べている青豆味噌が、

とてもまろやかで美味しいので、保存用に取り置きたくて、

3月に仕込んだ方を食べ始める事にした。


並べてみると、この色の違い。

もっと前の黒前味噌は、もっと濃い色。

手前味噌だが、手づくり味噌は美味しい。




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