水の話 その3

3回目は、水をまずくする成分である。

（１）臭気成分
　①カルキ臭　安全のため必要ではあるが、ないほうがやはりおいしく感じる。
　②油臭
　③硫化水素臭　硫黄泉や卵が腐ったような臭い
　④金気臭　イオン状の鉄やマンガンの臭い
　⑤その他の薬品臭
（２）味覚成分
　①塩味
　②鉄、銅、亜鉛等による渋味
　③マンガン、マグネシウム等による苦味
（３）視覚成分
　①赤い水　鉄分による
　②黄色の水　濃度の低い鉄がある場合や、まれにクロム酸が混入したケース
　③紫色の水　酸化してない鉄とお茶のタンニンが結合した時
　④黒い水　マンガンに起因する
　⑤白い水　消えない微白濁は亜鉛によるもの
　⑥青い水　銅イオンによるものがほとんど
　⑦緑色の水　繁殖した藻類によっておこる
　⑧褐色の水　鉄とマンガンの酸化物
　⑨油
　⑩濁り
　⑪泡立ち

これらのどれかの条件が一つだけでも入れば、まずく感じるだろう。