アサリの下準備

　　愛知産の良さそうなアサリを見つけまして

　　酒蒸しは何度か頂きましたので今回は佃煮にしてみようかと思います。

　　むき身でも出来ますが、できれば生きの良い殻付きを求めて煮汁と共に

　　味付けしたいですね。





　　まずは砂出し

　　３％塩水ですよね、ただ厳密にではなくて大体でＯＫ

　　目安として１リットルの水に対して大さじ２の天然塩で約３％

　　新聞紙などで暗くするのがポイントで、さらに外気温が２０°くらいが理想です。

　　では　またあした。

　　あ、選べるならば白っぽい殻がお勧め、

　　黒いものは泥臭いものが多いようです。