塩豚＆カレー風味焼売

昨日と打って変わり肌寒い関東地方
今日は蒸籠で料理


豚ロースにスパイス入り岩塩、長ネギを加えホイルに包み
４０分蒸籠で蒸します。
夏野菜カポナータを器に盛り、蒸した塩豚をカットし
加えて出来上がり。



カレー焼売は焼売の材料にカレー粉を加えて作りました。

チキンのレモン風味

蒸し暑い日のさっぱりメニュー

チキンにレモン汁、塩、胡椒、唐辛子、パセリ、
マスタードシードを振りかけ
手で良く揉んで１時間程冷蔵庫に入れ、馴染ませて置く。

フライパンでチキンを両面こんがり焼き、器にもる。
ゆでたブロッコリーをソテーし飾り、白髪ネギ＆人参の千切りを添え
レモン汁多めのフレンチドレッシングをかけて出来上がり

マスタードシードがない場合、粒マスタードでもOKです。

エゴマ葉

母が夏の季節になると、エゴマ葉のおむすびを良く作ってくれました。
エゴマ葉をキムチ漬けや醤油漬けにしたものを
おむすびに巻いて、その上に韓国焼き海苔で包んで出来上がり！
とてもシンプルなおむすびです。

エゴマ葉はシソ科で、見た目大葉に似ています。
シソ同様の料理法で使っています。

私は簡単に、市販のキムチにエゴマの葉を交互に重ね、
即席漬けにしてから、使っています。
簡単で美味しいのが一番ですものね！
おむすびにするご飯は、ごま油、白ごまを振りかけて混ぜています。

タイムリース

頂いたタイムがどんどん大きくなり

可愛い花が咲き、茂ってきたので
カットして小さなリースを作ってみました。。
このままドライにします。

タイムは香り付けや防腐剤として使われたりします。
私はピクルスに入れたり、煮込み料理に少し加えたりしています。

暑い時こそラーメン

近隣のラーメン店へ
のぼりがすべて反対になっていた！



ここ（大桜）は開店して２年とまだ新しい



たまごラーメンを注文
まずスープを一口、脂少なめを注文したが、
それでも私には脂が強すぎ、脂の事を抜きで考えると、
まろやかで豚骨をじっくり煮込んでいる感じ、
少しとろみがあり、臭みはない。麺は太めで
コシがあって、味が麺に良くからんでいる。
今度は脂抜きを頼んでみようかな～
玉子は半熟、チャーシューは思ったより脂身が多いが、
食べてみるとそれ程くどくなく
しっかりとした味付けで柔らかさもあった。
海苔はこのラーメンには必須かも～