＜旬野菜＞新じゃがとズッキーニ、ウインナーのジェノバソース

タイトルが長ーーーーい！
お料理のネーミングって大切ですよね～
アッこのタイトルのお料理、ちょっと見てみようって、そそられる言葉が
浮かばない。。
お料理の生みの親なんですから、もっと真剣に考えてあげなくては。。



新じゃがは流水でよく洗います。芽の部分は刮げとります。
鍋に水を入れ洗った新じゃがを入れ茹でます。
新じゃがですから、意外と早く柔らかくなるので、目を離さないでね（笑）

ズッキーニは半分にカットしたら薄切りにし、
ソーセージは斜め薄切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、カットしたズッキーニ、ソーセージを加え
ズッキーニがしんなりしたら、ボウルに移します。



茹であがった新じゃがを半分にカットし加え、冷凍しておいた自家製
ジェノバソースを加え混ぜて出来上がりです。

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２日分の朝ごはん

週末予定が入っていないので、部屋の整理や庭仕事などをしていました。
夕食後は、ご近所の方からお借りした本を読んでいます。
お家には、私の食指をくすぐる素敵な本がずらり並んでいました。
これからちょっとお借り出来たらなんて思っています。
今読んでいるのは（吉兆味ばなし）著者　湯木貞一氏、発行　暮らしの手帖社
まだ読みはじめたばかりですが、どんどん嵌っていきそうです～




３／２５　朝ごはん
＃ミニハンバーク煮
＃ソーセージ
＃スクランブルエッグ＆アルファルファ
＃２種のチーズ（ローフグラッド、ブルーローフ）
＃カンパリトマト
＃苺、クリームチーズ焼きプリン
＃チーズドミパリジャン
＃レギュラーコーヒー





３／２６　朝ごはん
＃新ゴボウささがきの天ぷら
＃新じゃがズッキーニウインナーのバジルペースト和え
＃チーズ２種（マリボー＆サムソー）
＃バナナチョコクリームクレープ
＃レギュラーコーヒー

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＜旬果物＞イエローボール？！（文旦）

ご近所から頂いた大きな大きな文旦（ぶんたん）
思わずドッジボールで遊びたくなりました（爆）

柑橘系独特のフレッシュな香りがします。

↑ヘタの部分を少し切り落とし、



皮の部分だけに切り目を入れ、皮をむきます
実のプリプリ感、甘すぎず、酸っぱすぎず、丁度良い味です。

皮を捨てるのは勿体ない、文旦ピールを作りましょ♪



裏側の白い部分には苦味があるので、しっかりナイフで刮ぎ取ります。
灰汁抜きをする為、塩水に１～２時間つけてから、
水で洗い一晩さらします。

完全に灰汁抜きをする為にお湯で茹でます。
お湯を変えながら、３～４回繰り返し皮が柔らかくなったら、
ザルにあげ水気をとります。

２cm位の幅に切ります。

皮の重さに対しその半量のザラメを加え、弱火で焦げ付かないよう
木べらで混ぜます。砂糖の場合は重量の倍でもかまいません。



汁気が無くなったら、鍋から取り出し表面をしっかりと乾かします。



表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶし、天日乾燥させて出来上がり。
ほろ苦甘いピールの出来上がり。



縦長にカットしたので結んでみました～



今回使用したのは、三段結晶仕込みの白ザラメ
無垢の星濤と言うお洒落な名前がついています。
不純物がないので、コーヒー、紅茶等に入れてもフレーバーを損なわずに
味わえるそうです。

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ミニハンバーグ勢揃い（笑）と一口チーズ

今日の晩ご飯は煮込みハンバーグ
コトコト、トマトソースで煮込みます。いつもは大きなハンバーグをドーンと
焼きますが、翌日の朝食用にと思い、可愛いミニハンバーグです。
ロールパンや縦にカットしてドックパンにも挟めますよぉ～



煮込んだソースに中濃ソースを加えてソースを仕上げます。

そしてチーズ５種

右からサムソー、モツァレラ


右からマリボー、ローフグラッド


そしてブルーローフ（一番左）

どれも美味しいチーズ達（笑）
少しずつ味わいながら頂きました。
以外とブルーローフ、イケてます（爆）
名前がついていないと、どれがどれだか判らなくなってしまう
初心者にとって、このチーズミニセットは、色々食べる事が出来
良いセレクトだと思います。


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レタス＆ビアハムのペペロンチーノ、カンパリトマトとチーズ、豆腐のサラダ

生パスタは、茹で加減が大事です。
短時間で茹で上がりますよね！



アッシェしたガーリックをオリーブオイルで香りをだし、
大量に買い求めた（笑）糸唐辛子を使って、白ワイン、塩、胡椒
茹でたパスタ、ビアハムを入れ、最後にレタスを加えて出来上がりです。
この組み合わせは、先週ランチを食べたお店の組み合わせです。
あまり美味しくなかったので、家で再び作ってみました。
ペペロンチーノなのに辛くなくて、にんにくが生ぽかったんです！（笑）
やっぱりにんにくは、香りを出さないとです～



トマト＆モッツアレラ、豆腐のサラダ
しっかり水切りした豆腐とモッツアレラ、見分けがつかないほど同化しています。

豆腐に当たるか、チーズに当たるか楽しみです（笑）

このトマトの名前はカンパリ
トマト嫌いも大好きになる！！今、話題豊富なトマトだそうです。
甘くてジューシーです。このトマトでドライトマトを作ったら美味しそう～


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