ごまめ自家製うどん・968～2023.08.31

ごまめ自家製うどん・968～2023.08.31

“手打ちざるうどん”

今日は久しぶりに、自家製手打ちうどんを。春から腰を痛めてうどんを打つのを中止してましたが、半年ぶりに打つ。結果から言うと、７０点。上手くいかない部分があちらこちらで起こって残念。せわしなくやるのは嫌なので、昨晩より打ち出して三度目の寝かしは１２時間かける。朝起きるとやはり熟成というよりは、柔らかくダレダレで伸び放題。麺棒で薄くのばせるが逆に手ごたえが無くて頼りない。ましてや包丁が錆びついて切れ味も悪く、思うように切れず、幅にもバラつき出てがっかり。こういう時は、もう一度師匠に教えて頂いたことを思い出し、寝かしも5時間にと原点に戻ることだと痛感しましたな。

小麦粉：日清製粉　（雀）　１㎏

塩水　：　520ℊ＝塩　60ℊ＋水　460ℊ　（ボーメ）　11.5％

加水率：　52％　茹で時間：16分 　寝かし：　1＋1＋12（一晩）＋1＝15時間

 

 

桃を煮るひと～くどうれいん

 

桃を煮るひと   くどうれいん ミシマ社

☆☆☆☆

歌人のくどうれいん（工藤玲音）さんの食べ物に関するエッセイ。何気ない日常に口にする食べもの。・カリカリ梅、オニオンスープ、炒飯、ミニトマト、さくらんぼ、じゃがいもの味噌汁、細パスタ、瓶ウニ、キャベツ、レタス、シーザーサラダ、桃、おにぎり、はんぺん、小葱、どらやき、ごぼう、柿、梨、大根、くるみ餅、生春巻き、苺ジュース、とろろ、ふきのとう、なぜ列記したかというと、来年用の歌集のために１０月までに短歌２０首を詠まなければということで、今年は、食いしん坊のごまめですから、くどうさんを真似て、食べもので詠んでみようかと・・・。そのヒントになればとまずは、数撃ちゃ当たると粗削りでも詠みだすことですな。

二月になれば、歌集ができますので、その時は胸を張ってお披露目したいですな。

 

 

幸せになる聞き方・話し方～五木寛之

 

人生のレシピ 幸せになる聞き方・話し方 (教養・文化シリーズ)   五木 寛之 NHK出版

☆☆☆

五木寛之が多くの対談で習得したこととは。ひと言で言うと対談の秘訣は「対談する人を好きになること」。逆を言えば「嫌いな人とは対談しないこと」。考えてみれば簡単なことですな。

この歳になれば、無理をしない、嫌いなことは避ける、好きなことだけをする。これに尽きますな。