冷凍ミックス野菜を使った簡単ポテトサラダ

冷凍ミックス野菜を使って簡単に、隠し味はプレーンヨーグルト。
余分に作って、翌日トーストにのせて野菜サンドイッチにもなります。

材料：ジャガイモ（中）4,5個、玉ねぎ　1/2個、きゅうり1本、キャベツ　3、4枚
　　　冷凍ミックス野菜　2カップ

ジャガイモをゆでるか、ふかして中心まで柔らかくなったら皮をむき、つぶす。


玉ねぎは縦に薄くスライスした後、布巾に包み水気を絞り、しんなりさせる。
きゅうりは薄く輪切り、キャベツはみじん切りにして更に3cm程度に切っておく。
冷凍ミックス野菜は電子レンジで解凍・過熱し冷ましておく。
全ての野菜をボールに入れ良くかき混ぜてお


上の野菜をジャガイモと合わせ、調味料（マヨネーズ、塩・胡椒）を加えかき混ぜる。隠し味としてプレーンヨーグルト（大さじ2、3杯）を加えると酸味が出て良い。味見しながら調味料を加減して完成。