男の料理～具だくさん餃子

オイスターソースでしっかり味付け、野菜多めの具沢山餃子です。

材料（40個分）：豚ひき肉500g、ニラ１束、ネギ1本、干し椎茸4，5枚、キャベツ3，4枚、白菜1/6カット、餃子の皮（Lサイズ）2パック（40枚）


干し椎茸は水に戻した後、絞って水気を良く切る。
ニラ、ネギ、干し椎茸をみじん切りにする。


キャベツ、白菜はみじん切りした後、皿に載せ蓋をして電子レンジで1分半ほど加熱する。
粗熱が取れたら布巾に取り、絞って水分を取る。


全ての野菜をボールに入れ、片栗粉をふって良く混ぜ合わせておく。


ひき肉をボールに移し、しょうがのみじん切り（大さじ１）を入れて混ぜ合わせたら、野菜の入ったボールに移し、酒（大さじ１）、オイスターソース（大さじ２）、ごま油（大さじ１）、胡椒（少々）を加え、良く混ぜ合わせる。
（お好みにより、すりおろしにんにくも加える。）
次に、餃子の皮に包む。餃子の皮をうまく使い切るために、肉種を8等分しておくと良い（1/8＝皮5枚分）


油をひいたフライパンを十分熱したら餃子を入れ、水1カップを加えて蓋をし、強火で水を飛ばす。
水が無くなったら直ぐに弱火にして、ごま油を加え、蓋をして餃子の底がきつね色になるまで焼く。蒸気を逃がすため蓋は僅かだけ開けておく。


焼けた面を上にして皿に盛り付けて完成。


余った餃子は、くっ付かないよう離して凍らせ冷凍保存袋などに入れて冷凍庫へ。