◇太めの切干し大根
前回作った切干し大根は、干しあがってみたら糸のように細く、食感に難あ
りとみて、もう１本の大根は「突き出し器」を使わずに包丁で細く切り、やや太
めの切干大根にしてみた。
前回の切干し大根は量ってみたらたったの２００グラム。３キロあった大根が
1/10以下の量になった。太陽の恵みはたっぷり吸い込んだが、水分がほとん
ど飛んだわけで、市販の宮崎産などの切干大根が多少高くとも納得できる。
（画像をクリックするともっと大きな画像で見ることができます。）
（１）皮を剥いた大根は二つに割る。
（２）厚さ五ミリほどに輪切りにする。（突き出し器使用の千切りは2.5ミリだった。）
（３）輪切りした大根はさらに五ミリほどの短冊切りにする。
（４）ざるにできるだけバラかして干す。（梅干し用に使っている直径56ｃｍの
大ざる二枚）
（５）出来上がり。これならまたちょっと歯応えのある切干大根料理が楽しめ
そうだ。
（右側の写真は細切りの切干大根）
＜付録＞
既報「ジャックと豆の木（ソラマメ）」のその後の生育状況。
二本のソラマメはめでたく分蘖（ぶんけつ）を果たし、脇から副枝を出した。
（5・6本出たら主枝は摘む。）
ちなみに、このソラマメが目を出した日（１月７日）に生まれた孫は、ソラマメ
と同様にすくすくと育ち、体重も５キロを超えた。
＜付録2＞
昨年１１月に思い切って古い葉を切り取った「クリスマスローズ」は盛んに新
芽を出し、見事な花を咲かせた。
