家の近所に新しくオープンしたパン屋さん発見！！
早速入ってみる・・・何を買おうかしらと見渡すと珍しい名前の食パンが
ねりまだいこんパン ねりまだいこん酵母使用
ぬか漬けした練馬大根の表皮から採取した酵母菌。純粋培養したその酵母菌に小麦粉、ライ麦粉、水を加え７日間寝かせて出来上がった発酵種をパン生地に混ぜるとねりまだいこんパンができあがるそうです。
練馬大根の酵母は他の天然酵母と違い、雑味がなく、さっぱりとしていて生地にもちもち感がでるのが特徴・・・
確かに天然酵母特有の酸味が少なく、甘みがあって美味しいパンでした！