永堀先生に習った生筋子のほぐし方
とても簡単！
で・・・本日の特別レッスン 皆でまとめて いくらの醤油漬け作り （皆でやれば怖くない
）
市場で仕入れた立派な筋子 一人一腹
６５度ほどのお湯を用意
生筋子にたっぷり塩を振り
ボールに入れた筋子めがけ お湯をザー！ お箸でかき混ぜばらばらに
→ あっという間にきれいにばらけるのです
すぐに水でさらし 何度か水を取り換えながら汚れを落とし冷蔵庫で１５分ほど冷やす と！
きれいな赤に
醤油：みりん：酒 2：1：1の付け汁に漬け
小分けして冷凍保存しておくと便利
我が家は海鮮丼の彩りにたっぷりと
美味しい～～ 