美味しい秋～本ししゃも

収穫の秋とは云うが、秋にはその収穫時期が決められたものや、期間の短い旬の食材が多い。
ワインで云えばボージョレ・ヌーヴォーは、１１月の第３木曜とかに決めてお祭り騒ぎ。
日本の食材も秋には解禁日や収穫時期の短いものが多い。
その都度お祭りをやっていても大変なことだが、収穫の秋を愛でる気持ちは大切だろう。
そのひとつに、北海道の生ししゃもがある。
１０月中旬から１１月中旬にしか獲れない本ししゃも。
通常食べられている子持ちししゃもは、カラフトシシャモ。
北海道の一部でしか獲れない本ししゃもは、この時期に決められた漁獲量しか水揚げされない。
流通が発達するまでは、その北海道の一部でしか食べられなかったもの。
今年も、クアトロにその生の本ししゃもが入荷。
生ならではの、身の柔らかいししゃもを堪能して、収穫の秋を愛でよう。