秋鮭２０１９～スジコ

クアトロに上等なスジコが入荷し、自家製のイクラの仕込みに取りかかった。

この時期のスジコは、鮭が川に遡上する前の沖合で獲れたもの。

まだ、粒が小さく皮が薄いスジコ。

このスジコから作ったしょう油漬けのイクラは絶品。

近日中に、先日入荷した“銀聖”と共に、「秋鮭とイクラのクリームソース」が登場する。

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