秋の名作パスタ「秋鮭とイクラのクリームソース／タリアテッレ」が遂に登場。
この時期の鮭は遡上前のもので、身に脂が乗っていて特別に旨い。
その鮭のスジコをほぐしてイクラのしょう油漬けを作る。
鮭の身はブランド鮭“銀聖”を贅沢に使う。
その鮭をクリームソースで調理する。
合わせるパスタはクアトロ自慢の手打ち生パスタ・タリアテッレ。
ここに自家製のイクラなどをトッピングて完成だ。
スープ状のクリームソースに移った旨味が生パスタに絡み、さらにしょう油風味のイクラが口の中でプチッととろける。
“秋鮭とイクラのクリームソース／タリアテッレ”を食べずに秋の美食を語ることは出来ない。
