着チーズ～サレール・デュロー

いつのまにか秋らしくなり、過ぎた夏の日が思い出に変わる。

その夏の思い出がチーズになってクアトロに到着した。

“サレール・デュロー”と云うフランスのチーズだ。

フランス中央の高原で作られるこのチーズは、製造期間が４月１５日から１１月１５日と限られている。

そして無殺菌乳１００%の農家製。 牛の食べた自然の中の夏草やハーブがチーズの味わいに豊かなコクを与えている。

このチーズと共に、夏の思い出を噛みしめてみよう。

 ※勝手ながら、１８日（水）１９日（木）クアトロは連休させていただきます。