4ｋｇの焙煎機

コーヒー豆の焙煎販売を始めて数年経ってから初めて購入した4ｋｇの焙煎機




コーヒー豆の焙煎販売を始めたのは平成元年です。翌年に店頭で生の豆を見ていただく為にお店を持ちました。開店当初はテストロースターといわれる電気ヒーターで焙煎する小さなものを４台設置しました。この焙煎機は200ｇの焙煎に適しています。どうして小さな焙煎機を選んだのかと言いますと、受注焙煎を原則としていました。お客様へ新鮮炒りたての豆をお渡ししたい、お好みに合わせて焙煎度合いを選んでいただきたいと考えていました。この考え気持ちは今でも変わりなく続けています。豆の販売をするようになり３年後にはじめて釜を購入しました。新品では１００万円ぐらいしますから、中古で探して確か３０万円ぐらいで購入しました。この釜はとても素直な焼き上がりになり好きな焙煎機です。その後釜は新たに２台購入し今では３台の釜を使い分けています。

使っている釜の主流は8ｋｇの釜になる為、最初に購入した4ｋｇの釜はそれほど使っていません。
今日は久しぶりに4ｋｇの釜に火を入れました。今もって現役でよい仕事をしてくれます。
今ご紹介している「サントス・メラード」を4ｋｇの釜で焼いてみたかったのです。

3台の釜のガスバーナーがどれも形が違う為に焼き上がりが変わってきます。最初の頃は焼き方がそれぞれ違う為に大変でした。今では豆によってブレンドによって使う釜を変えています。

今なら、8ｋｇの釜で炭を活用して焙煎した豆と4ｋｇの釜で炭を使わないで焼いた豆と両方あります。

比べてみていただくと味の違いがわかります。




*4ｋｇの釜を探してお世話していただいた方も今では定年退職されていてもうお会いすることもなくなってしまいました。今までお世話になった方たちの顔が焙煎中に蘇ってきて懐かしくなりました。

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