ししとうチャンプルー

今日も、地上を焼き尽くさんばかりの苛烈な暑さが、我々を挫こうとしている。
畑の野菜を収穫するにも、暑さ対策の装備を怠ってはならない。
直射日光を素肌に当てないよう長袖長ズボンを着用し、顔には日焼け止めを丁寧に塗布するのを忘れずに、首には保冷剤を巻き込んだ日本手拭で冷却するスタイルで挑む。
三本の鈴なりなのししとうの木からをボウルに山ほど収穫するうちには、目に入り込むほどの滝のような発汗を体験する。
日照りと乾燥に負けない生命力の塊であるししとうを無駄にしないで利用する必要に迫られた私。
冷蔵庫には、豆腐と卵、長ネギがある。
必要は発明の母とはよく言ったものだ、同じ緑担当としてゴーヤの代わりにししとうを使って見ようと思いつく。

【材料】・ししとう　　　一人10本以上で2人前分
　　　　・豆腐　　　　　半丁
　　　　・卵　　　　　　3個～4個
　　　　・長ネギ　　　　１/２本
　　　　・削り節　　　　１パック
　　　　・サラダ油　ごま油　塩　コショウ　
【作り方】ししとうのヘタを切り落としたものをサラダ油を引いたフライパンで炒める。
　　　　※適当に細く切ったしいたけをしいたけを加えても美味
　　　　　ししとうに火が通るころに豆腐を崩しいれて炒め、細かく切った長ネギを併せ炒めながら塩コショウで少し濃い目に調味する。
　　　　　そこに卵を割り入れて全体に絡めるよう混ぜ合わせながら加熱しているところに削り節を振り入れる。
　　　　　卵に大まかに火が通るころ、ごま油をさっと垂らして火を止めると出来上がり。

緑・黄色・白と彩りも美しく、ししとうさえあれば、早くお手軽にできるのでおすすめの夏の一品。
しかし、時に辛味のあるししとうがある場合があるので、嬉しいアクセントと思えたなら、ゴーヤよりも食べやすいと思われる。
灼熱地獄のキッチンで調理してからのエアコンが効いた部屋で食するので、気がついたときにはししとうチャンプルーの姿はなく、絵なしという相変わらずのサービス精神に欠けた内容で申し訳ない。
ちょっとだけ皆様の想像力を使って、絵図らを補ってください。　　

スリランカカレーにド嵌り

３年位前より、スリランカカレーに嵌っている。
鮮烈な辛さ、野菜とスパイスの絶妙なバランス、食後に口の中に残る後味がすっきりとして胃がもたれないなど、体によい刺激と滋養を与えてくれる食べ物だ。
行きつけのお店は、スリランカ出身の女性が丁寧にカレーを作っているところだ。
そこの定番のカレーは、季節の野菜を使い、5種類以上のカレーがライスを取り囲んで、同じ組み合わせに出会ったことがない。
あまりにも好き過ぎて、自分で作るカレーも、市販のカレールウを使わなくなっている。
画像は、かぼちゃのカレーを好む元小さい人のために、ココナツミルクを使いまろやかな味に仕立てたものと、ししとうと赤ピーマンのカレーはややほろ苦く爽やかにしてみたものだ。
スリランカカレーは、お皿に乗せた何種類ものカレーをすべてよく混ぜ合わせて食べるスタイル。
できれば、チキンカレーがあれば言うことなしであったが、材料がなくて、今回はベジタリアン的なカレーとなった。
近いうちに、ナスやにんじんなどでも挑戦してみたい。
いろいろな国や地方のカレーがあるけれど、食べた中では断然スリランカカレーに軍配が上がる。
皆さんも、一度お試しあれ。

ししとうに目ざめる

昨年から、ししとうのよさをしみじみ感じている。
ししとうは、豊産性で味に強い癖がなくて使いやすい夏野菜の代表格だとすら思っている。
野菜炒め、ナスの煮浸し、中華風炒め物など、彩を添えながら幅広く毎日食卓に上っても飽きがこない。
常備菜としてのご飯のお供を作る時にも欠かせない食材でもある。

夏野菜のご飯のお供、

【材料】　ししとう　　　15本
　　　　　ナス　　　　　2本
　　　　　しいたけ　　　4枚
　　　　　長ネギ　　　　1本
　　　　　かつお節　　　小袋1パック
　　　　　ゴマ　　　　　大匙2杯
　　　　　砂糖　味噌　サラダ油　ごま油　みりん　好みで一味唐辛子
【作り方】ししとう、ナス、しいたけ、長ネギを細かく刻む
　　　　　フライパンにサラダ油をひいて、ナスとしいたけを炒めてしんなりとしてきたら、ししとう　　　　　　　　　　と長ネギを加え炒め続ける
　　　　　砂糖を加えて混ぜ全体に絡んだなら、好みの味になるよう味噌とみりん、好みで一味唐辛子を加えて全体に馴染ませる
　　　　　ゴマとかつお節を加えてよく炒めながら混ぜ合わせたら、火を止めごま油をたらしてよく馴染ませて出来上がり
　　　　　容器に移して、冷まし、冷蔵庫で保存すると、1週間は日持ちする
　　　　　※おにぎりの具としても重宝する

以前に、このブログ内に記したと思われるが、我が家において食欲の失せる酷暑を乗り切るのにお助け常備菜の一つだ。

他には、冷たくした夏野菜たっぷりのラタトゥイユも、たくさん作って食べている。

どうか、皆様にもこの厳しすぎる暑さを無事に乗り切ってくださるよう、ご自愛くださいませ。

麻婆レンコン的な

頂いたレンコンがあったから、ひき肉とししとうで麻婆レンコンを作った。
濃い味でおかずになる一品。
諦めきれない夏が居座るためになかなか回復しない食欲も、ピリ辛でたんぱく質豊富な麻婆レンコンで、
どうにか箸を進めることができた。
片栗粉でつけるとろみを控えめにしたほうが美味しいだろう。
それにしても、今年ほどししとうをこんなに食べたことはなかったし、彩を添えてくれてかつ主張しない味が、意外と使い勝手がよいと知った。

サバイバル･サマーの救世主

ナスししとうでご飯のお供

みなさま、お元気でいられましたでしょうか？
私はというと生き抜いておりました、息も絶え絶えに。
さすがに夕方になると息ができるほどの外気温になってきましたが、そうなると緊張の糸が緩んでかえって危険です。
この夏は、植物さえも生き抜くのが大変な状況でした。
スーパーの生鮮野菜コーナーは品薄で種類も少なく、もちろん価格も目玉が飛び出るほどです。
よって、手に取れる野菜は、計画生産しやすく価格が安定している”もやし”と"きのこ類"がほとんどでした。
あとは、義母が心をこめて育ててくれた”ナス”と"ピーマン"に”ししとう”で、野菜をカバーできました。
そこで作ったのが、この「ナスししとうでご飯のお供」です。

材料：ナス・ししとう・しそ・長ネギ・かつお節・ゴマ・砂糖・味噌・みりん・一味唐辛子・ごま油
作り方：材料は食べやすい程度に細かく刻む。フライパンにちょっと多めのごま油をひいて、ナス・ししとうを炒め、それがしんなりしてきたら長ネギとしそを加えてさっと火を通す。砂糖を甘すぎない程度に（好みでどうぞ）加えて絡めながら炒め、かつお節や好きな辛さに一味唐辛子と好みの塩味に味噌を加えみりんを少々いれて炒め合わせる。いりゴマを好きな量入れてさらに炒め合わせ、全体がくたっとなったら出来上がり～。

適当なレシピですが、そのときにあったものと分量で作ります。
冷蔵庫で一週間は大丈夫ですね。
見た目地味子でも、味わい深い一品だと思います。