働き方改革を先取りしている食品スーパー！

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これがコンピテンシーの威力です。

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【教訓】

食品のフロアだけを24時間営業にしているスーパーは多い。深夜、煌々と照明を点け、店員を配して、果して採算が合うのだろうかと気に掛かる。夕方6時閉店のスーパーがあったり、週末三日間しか営業しないスーパーもあるが、十分採算が取れている。

　　　　　　　　　～マネジメント＜その２８＞～

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【本文】

■働き方改革を先取りしている食品スーパー！■

コンビニは深夜のスタッフ不足問題で時短騒ぎが起きたが、今も24時間営業が多い。

夜間や深夜はアルバイトの時給も高く設定しているが、深夜族も多い時代だから何とか採算があっていたようだ。

コンビニに獲られた顧客を取り戻そうとスーパーも食品部門は24時間営業の店舗が多い。

深夜、煌々と照明を点し、店員を配して採算が取れているのだろうかと気に掛かる。

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名古屋で数店舗運営しているTと言う食品スーパーは夕方6時閉店だそうだ。

生鮮食品は売り切って閉店し、主力のスタッフたちは早朝から仕入に向かう。

山形のBと言う食品スーパーでは金・土・日の三日間だけ営業し、月曜日は大掃除、火・水は連休、木は金・土・日に向けて開店の準備だ。

時短営業なのに一般のスーパーに負けない業績を挙げているから高く評価できる。

　　　　　　　　＝　コンピテンシー宣教師　＝



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店舗管理費のローコスト化はボックス販売で実現可能！

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【はじめに】

多くの店舗では、商品を棚に陳列する。ところがロヂャースと言うスーパーでは商品の入ったダンボールを積み重ねて、最上部に見本として商品を乗せている。お客様は買いたい商品の箱をレジに持って行き、精算して持ち帰る。正にローコスト経営だ。

　　　　　　　　　～営業＜その２８＞～

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【本文】

■店舗管理費のローコスト化はボックス販売で実現可能！■

業種業態を問わず、店舗の運営にはコストをかけたくないのが本音だろう。

だが、商品を見栄えよくディスプレーし、購買意欲をそそるように陳列すべきだ。

そのためのコストがバカにならない。

わが街、さいたま市にロヂャースと言う何でも激安のスーパーがある。

ロヂャースでは商品の入ったダンボールをそのまま積み重ね、最上部にサンプルの商品を乗せてある。

お客様は商品サンプルを見て、ほしいと思った商品の箱をレジに持って行って精算する。

買った商品を駐車場に停めてあるマイカーに乗せ、持ち帰るのだ。

このような販売方法を「ボックス販売」と名付けよう。

「ボックス販売」は店舗管理費のローコスト化を担った手法である。

ジャングルのように商品を陳列するドンキホーテとは真逆の考え方ではないかと思う。

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