燻製の完成

先日、段ボール箱で燻製にした豚バラ肉ブロックと
ご近所さんから頂いた荒巻鮭の燻製が出来上がりました
2回に渡り桜のスモークウッドで燻製にしました。
豚バラ肉を使ったベーコン、いい仕上がりです。

荒巻鮭とカマンベールチーズの欠片も燻製に
してみました。

荒巻鮭は塩抜きがチョット短かたので少々
塩っぱい感じですが味はいい。
市販のハムやベーコンにはいろいろな添加物が
入っていますが、我が家で作るベーコンは
塩こしょう、砂糖のみ、他の添加物は入っていない。
久々のベーコン作り、美味しく出来上がりました。