カスピ海ヨーグルト再び

数年前、カスピ海ヨーグルト作りをしていました。
生徒さんが種菌をくれたのがきっかけでした。
夏場何度かダメにしたときもありましたが、新しい種菌をいただいて、半年くらい作り続けていたような。

生協のカタログで種菌（粉末）を見つけ、懐かしくなって買ってみました。
作り方を見ると、以前とはだいぶ違う。

前は牛乳パックの上部を切り取って、容器として使ってました。
ティッシュを１枚上に掛け、輪ゴムで止める。

説明書では、密閉容器を使用（ヨーグルトの表面から数センチの隙間が必要）。
容器は熱湯消毒する。

フタをしてはいけないものとばかり思っていたんですが、違うんですね。
冬場だから固まるまで時間がかかりましたが、気長に待ったらきれいに出来上がりました。
カスピ海ヨーグルトは、独特のとろみがあります。
ただとろりとしているのではなくて、なぜか、ぱふん、ともしている。
それがなんだかおもしろいです。

現在３ターン目を仕込み中。
何回植え継げるか楽しみです。